麪粉和紅糖，混合和蒸汽，不要和麪條混合，紅糖發糕是甜和軟的

記得小時候，早餐最愛吃的是媽媽做的紅糖發糕。我的家鄉在廣西省柳州市的柳江縣，我們家附近到處都是大片大片的甘蔗地。媽媽是在糖廠上班的車間工人，經常得發些紅糖回來，所以媽媽最愛給我做紅糖發糕吃，因為我從小就貧血，媽媽説多吃紅糖有好處。

每次媽媽蒸紅糖發糕的時候，一屋子滿滿的紅糖香味，一出鍋我都顧不得燙，馬上就要趁熱吃，一口接一口不停往嘴裏送，味道香甜，口感鬆軟，真是太好吃了。現在我也學會了，時常做給自己的寶寶吃，把媽媽的這份愛用食物的方式傳承下去。看着孩子像我小的時候一樣，一口接一口吃得很開心，我的心裏很滿足。

下面我就把這款能量滿滿的紅糖發糕的做法分享給大家，希望你也喜歡。

麪粉加紅糖，拌一拌蒸一蒸，不用和麪，做出來的紅糖發糕香甜鬆軟，非常好吃！

第一步：取280毫升的熱開水導入盆中，放入50克的紅糖。紅糖完全融化以後，再往盆裏加入300克低筋麪粉（由於低筋麪粉中的麪筋含量低，使得蒸出來的發糕容易開花）。然後再加入2克小蘇打和3克無鋁泡打粉，前者能使發糕更鬆軟，後者可加快發糕發酵的速度。

第二步：待盆裏的紅糖水變涼，温度大約是37至40度左右的時候，加入3克酵母粉，然後攪拌均勻，使酵母徹底融化。切記不要在水温過高的時候加入，不然就起發不成功了。一直攪拌到麪糊細膩粘稠，而且略有點乾的時候，就可以了。麪糊越幹，做出來的紅糖發糕就越蓬鬆綿密。

p第三步：麪糊攪拌好後，先準備一個乾淨的大碗，用手帕擦乾水，然後在碗裏均勻刷上一層植物園，再倒入麪糊。記住不要太慢，只要80%飽就行了。然後用手抬起碗，輕輕搖晃，防止蒸好的蛋糕塌下來。這樣，蒸出來的蛋糕會有更細膩的味道。

第四步：在蒸鍋中加入適量的冷水，把裝有面糊的大碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸25分鐘，然後關火。因為全程是用大火蒸，為了不會把水燒乾，事先一定要裝夠水。停火後先不要開鍋，而是繼續讓發糕在裏面悶5分鐘。這樣做出來的紅糖發糕個個開花，香軟可口。

細密柔軟的紅糖發糕這樣就做好了，不需要複雜的道具，簡簡單單就能做出來了，趕緊把這道營養美食做給家人吃吧。