這幾天忙着孩子開學的各種事情，每天班級羣裏老師都會下發幾條通知，除了準備用到的書本學具還有訂餐、間食等等。以前孩子剛上學的時候我也給訂間食，後來偶爾會在她書包裏發現壓扁的沙琪瑪，吃剩的小蛋糕，我一嘗就是那種甜過分的口感，照比自己做的甜點差遠了。所以和孩子商量後決定不訂間食了，想吃什麼我可以做，又健康又好吃，這不馬上就來要求了，今天點名要吃蛋糕卷啦！
蛋糕卷的做法雖然和戚風蛋糕有些相似，除了外形的不同它的口感更加細膩濕潤，吃起來香甜美味。在普通蛋糕卷的製作基礎上加入紅絲絨精華液，色澤紅豔立刻變身高顏值甜點，多做一個小步驟還能得到另一種造型的蛋糕卷，特別驚豔，看着都不忍心下嘴吃呢！
【紅絲絨旋風蛋糕卷】
所需食材：雞蛋4個 玉米油45克 純牛奶55克 細砂糖70克 低筋麪粉60克 鹽2克 紅絲絨液4克
製作方法：
1.取兩個無水無油的乾淨容器，將蛋白和蛋黃分離出來。
2.蛋黃中加入玉米油和純牛奶，用手動打蛋器攪拌至無油花的乳化狀態。
3.接着篩入低筋麪粉，用手動打蛋器呈Z字形攪拌均勻。
4.在蛋白中加入鹽，分三次加細砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白尖呈彎鈎狀，也就是常説的濕性發泡。
5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6.再將拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續混合翻拌均勻。
7.取150克拌好的麪糊加入紅絲絨精華液，混合翻拌均勻，這樣就得到一份紅色麪糊和一份原色麪糊。
8.烤盤中鋪油紙，先把原色麪糊倒進去，刮平表面輕震出氣泡。
9.將紅絲絨麪糊裝進裱花袋中，擠到烤盤中覆蓋住原色麪糊。
10.用手指垂直插進麪糊裏，頂住烤盤底部來回走線，抹平表面輕震出氣泡。
11.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤25分鐘左右。
12.取出烤好的蛋糕無需倒扣，直接提着油紙將蛋糕移到烤網上晾至不燙手。
13.在蛋糕上覆蓋一層油紙，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油紙。
14.用擀麪杖反捲油紙帶動蛋糕胚捲起來，儘量卷緊一些。
15.包好油紙放進冰箱冷藏室一小時以上，取出切塊食用即可。
16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看着根本不捨得下嘴吃呢！
小貼士：
蛋白霜和蛋黃糊混合時注意手法，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。蛋糕卷中間也可以放奶油內餡，不過會影響美觀度。
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