在我國有着歷史悠久的文化傳統，中華上下五千年時間是非常悠久的，很多古老的文明，在現在都被流傳了下來。三國時期大家都是有所瞭解的，有很多人們都比較喜歡聽三國時期的故事，在三國時期很多人都認為曹操才是真正的英雄。在那個時候有一種神奇的物質出現，這種物質就是香油，至今也流傳於世，很多人都比較喜歡用香油來進行烹飪。那個時候的香油通常都是採用傳統工藝製作而成的，而現在的香油大部分都是採用現代工藝製作而成的，很少有人吃到過傳統工藝做出來的香油，接下來就和大家介紹一下，現在市場上的香油種類都有哪些，仔細觀察就會發現這種香油還是可以買到的。
第1種調和香油
調和香油是現在市場上經常常見的一種，這種香油在大型的連鎖超市和小型的商超裏面都會看見，其實它並不是香油，而是調和油的一種。因為調和香油裏面芝麻油的成分是非常少的，大部分都是其他的植物油。
第2種純香油
純香油就是最普通的香油，它的原材料也是芝麻這一種，但是在製作的過程中，它們的製作工藝採用的是現代工藝現代工藝取油的方法，主要分為浸出法和壓榨法這兩種。在香油裏面大部分都會採用壓榨法制，取這種方法取出來的香油被稱之為是純香油。
第3種小磨香油
小磨香油就是採用傳統工藝製作而成的。利用的製作工藝叫做水代法，只有通過水代法制作而成的香油，才被稱之為是小磨香油。水代法也是傳統工藝的一種，也就是古人取油的一種方式。
通過以上的這三種香油類別，我們分析可以發現，在市場上現在小磨香油就是採用傳統工藝製作而成的，也是最為古老的一種取油方法，這種香油品質才是最好的。