餃子的很多朋友都喜歡，但你知道南方人最喜歡什麼餡料

包餃子對於的朋友來説，是一件很平常的事，自己和麪、擀麪、包餡都非常熟練。而對於的我們而言，和麪和擀麪就很不容易了，因為我們對製作麪食真的不在行，除少數人以外。但是，很多人也都喜歡吃餃子，而用到的麪皮則是機器加工好的，去菜市場幾塊錢就可以買很多，倒也很方便。只是在韌性和口感上要比手工擀制的差一些。

在家鄉，我通常以米飯為主食，偶爾吃餃子，所以當我做餃餡菜時，我會更精緻一些，把餡料和我喜歡的各種蔬菜和肉混合在一起。我認為捲心菜和韭菜是最常用的。如果趕上薺薺菜成熟的季節，我更願意用薺薺菜做肉餡。用它們製成的肉餡雖然在實際生產中很相似，但在口感上有自己的特點。捲心菜的餃餡是美味、清新、可口的。韭菜餡味道獨特，製作方便，經久耐用。在許多家庭中，這也是一個普通的餃餡。巴方香味濃郁，味道鮮美，嫩而不膩，食用久了。我認為這是餃餡三種食物中最美味的。

俗話説餃餡就是餃子的靈魂，下面就來跟朋友們分享用捲心菜和薺薺菜製作而成的兩道餃餡，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【捲心菜餃餡】

需要食材：瘦七肥三的豬肉300克、捲心菜半個、雞蛋1個、食鹽適量、花生油適量、餃皮適量、料酒少許、生抽適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將豬肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉餡，裝入小盆中。

步驟2、捲心菜一葉葉洗淨，瀝乾水分切碎後放入漏盆中，撒入適量食鹽拌勻，醃製20分鐘。

步驟3、隨着鹽分的攝入，捲心菜變軟，然後用乾淨的一塊紗布，取適量捲心菜碎放入紗布中，用手將菜中水分擠出。

步驟4、將擠去水分的捲心菜放入肉餡中，加入適量生抽、食鹽、花生油、少許料酒，打入雞蛋，用筷子順時針方向攪拌至上勁即可，最後包入餃皮中。

製作教程

【薺薺菜餃餡】

需要食材：瘦七肥三豬肉300克、薺薺菜160克、雞蛋1個、食鹽適量、食用油適量、餃皮適量、生抽適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將豬肉洗淨，瀝乾水分剁成肉餡，裝入小盆中。

步驟2、薺薺菜摘去老葉，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽大火燒開，將薺薺菜焯水20秒撈出晾涼。

步驟3、將菜根切去，用刀將薺薺菜切碎。用紗布包住菜碎擠盡水分，放入肉餡中。

步驟4、在餡中加入適量食鹽、食用油、生抽，打入雞蛋，用筷子順時針攪拌上勁，最後包入餃皮中即可。

“餃餡”製作技巧

1、選用瘦七肥三的豬肉是為了讓口感更潤滑細膩。如全用瘦肉來製作，成品食用時會覺得太乾柴。如果你覺的太肥，也可以選用瘦八肥二的肉。

2、不管是捲心菜還是薺薺菜一定要充分擠幹水分才能放入肉餡中，如水分過多，在包餃會帶來難度。

3、加入雞蛋是為了增加食材之間的粘性，並在攪拌中更容易上勁。

4、所謂上勁就是指肉餡的粘稠度。

結語

餃餡就是餃子的靈魂，一道好的餃餡離不開葷素合理的搭配和多種調料的加入。以上這兩道餃餡的製作方法都非常簡單方便，但味道卻鮮美無比，特別是用薺薺菜製成的餃子，更是百吃不厭，不相信的朋友可以一試喲。自己動手，美味常有！，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，非常感謝各位朋友們的支持和閲讀。謝謝大家！