大廚教你3到家常菜，學會了以後再也不用下館子了
快手紅燒蘿蔔
用料
白蘿蔔；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙
做法
蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3釐米。然後隔0.5釐米橫向向下切，保留0.5釐米，不要切到底，然後豎着切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要且到底。是很容易切的，幾分鐘搞定。
分量的把握。一盤蘿蔔，小號白蘿蔔用一根，大號的用半根，配料隨意。
把鍋裏的油加熱，把切好的蘿蔔炒熟。因為蘿蔔的含水量比較容易塌陷，新手要注意不要怕到邊上的炒菜稍微燒焦。在碗的下半部分放入水和1茶匙醬油，煮2分鐘，然後將其他配料和青椒鹽炒至青椒碎。
紹興醉雞
用料
三黃雞一隻；花雕酒三湯匙；小葱四根；香葉一片；生薑少許；鹽適量；糖適量；水適量
做法
三黃雞宰殺洗淨瀝乾水分
燉鍋中放入適量清水，放入香葉、小葱結及薑片，待水燒開後加入三黃雞燉煮，撈去浮沫
雞肉不需要完全燉熟，大概滾水中燉煮10分鐘即可。關火燜雞肉10分鐘，再撈出雞肉，用冷水（冰水最佳）沖涼，浸泡在冰水中
雞湯中加入花雕酒，繼續燒煮，放入適量鹽和糖。雞湯煮開後大約再煮3-5分鐘至酒香撲鼻即可。待其冷卻
將浸泡在冰水中的雞肉瀝去水分，切成適當大小的塊，放入圓碗或小罈子中，倒入已經冷卻的雞湯水（除去香葉，葱姜）。封好壇口，在冰箱中存放一天即可食用
香煎羊肉餅
原料：
精羊肉餡200克，馬蹄米15克、肥肉粒10克、芫荽末50克，葱薑末20克，園葱絲、山芹段各20克，香葱花10克。
調料：
A料（料酒5克，胡椒粉、鹽、雞粉各3克，葱花30克，雞蛋1個，澱粉5克）
B料（雞粉3克，高湯100克，味精2克，市澱粉5克，黑胡椒汁10克，料酒、花椒油各5克），色拉油50克。
製作：
1、將精羊肉餡加A料攪打上勁；電餅鐺預熱。
2、電餅鐺下豬油燒熱，將羊肉餡擠成丸子下入，再用鏟子按扁成肉餅狀，兩邊煎金黃至熟取出備用。
3、鍋加黃油燒熱，炒香元葱絲、山芹段，鋪到燒熱的石盤上。
4、鍋上油燒熱，下B料、煎好的羊肉餅，小火入味2分鐘，連同原汁一起放入石盤中，灑香葱花上桌即可。
小貼士：
羊肉入味時一定要小火，勤翻鍋，防止糊底。