路姐小廚房每天分享營養健康的美食
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。 蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蒜蓉開背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法步驟:
1. 將蝦泡洗乾淨。
2. 將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段。
3. 切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。
4. 蒜切碎。
5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
6. 倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7. 均勻的塗沫在蝦身上。
8. 青紅椒切碎。
9. 水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10. 取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
萵筍炒肉絲
食材
瘦肉,萵筍,剁辣椒,生薑,大蒜,葱,生抽,澱粉,
做法
1、窩筍切絲,瘦肉切絲,加入少許澱粉抓勻。
2、大蒜切粒,生薑切絲,葱切花。
3、熱鍋放油,下入肉絲炒至變色,盛出待用。
4、下薑絲與大蒜爆香,後下窩筍絲,翻炒兩分鐘。
5、下剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻,加鹽、葱花、生抽即可。
用料:豬裏脊肉 250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量、料酒一湯匙醋兩
湯匙、生抽一湯匙白糖一茶匙、香麻油一茶匙水5湯匙(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)
做法:
1.黑木耳用温水泡發開洗淨。
2.豬裏脊肉順勢切成絲,先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
3.一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉,加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4.最後加一湯匙色拉油,拌勻後醃製待用。
5.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘,撈出切絲,胡蘿蔔去皮切絲,泡發的黑木耳切絲。準備好葱薑蒜末。
6.一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)。
7.鍋燒熱放油,在低油温時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8.用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9.倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒,再倒入肉絲。
10.倒入步驟6準備好的調味汁,翻炒一分鐘。
11.慢慢倒入水澱粉,邊倒邊炒,直到湯汁呈你想要的濃稠度,關火,撒上葱花,出鍋
每100克黑木耳裏含鐵98毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。沒有鐵,我們就沒有新鮮的血液,它是血紅蛋白的重要成分,如果缺鐵,就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸:另外,鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”,一旦缺乏,就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖,不但容易染上腸胃炎,還有患上胃癌的危險。科學飲食,身體更健康。
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