大暑過去好幾天了，老話説："小暑不算熱，大暑三伏天"，還真是這樣，大暑過後一連好幾天的高温，我們就像生活在蒸籠中的小籠包，感覺隨時都要熟透了。外面火辣辣的太陽，惱人的蟬鳴，讓人不想出門。
天氣太熱出汗多，不運動，脾胃活動差，就會感覺食慾不振，身體乏累。這個時候就需要吃一些清淡，補脾健胃，清熱解毒的食物，中醫認為，大暑期間正是梅雨時節，天氣雖熱但是潮濕，人身體極易為濕氣所侵入，故而要吃一些温補的食物，如絲瓜、西蘭花等時蔬。
今天我們就來説一説絲瓜，相信大家都吃過絲瓜，我家的菜地裏每年都會種絲瓜，媽媽用竹竿架起絲瓜藤，絲瓜藤長得瘋快，等我在注意的時候就已經鬱鬱葱葱了，藤下吊着細長的絲瓜，很是有趣。絲瓜的做法很多種，煲湯，清炒，做絲瓜肉釀等等。
夏天最宜吃絲瓜，它有清熱解暑，潤腸通便，美白皮膚，提神醒腦的功效。今天要做的這道菜不是清炒絲瓜那麼單調，配上大蝦，鮮美無敵，大家快來試試吧。
【菜品】：絲瓜炒蝦仁
【配料】：大蝦半斤、絲瓜（大的1根小的2根）、料酒適量、生抽1勺、薑絲適量、鹽適量、食用油適量、糖少許
【烹飪步驟】：
1、首先，我們來處理一下大蝦，在挑選大蝦的時候，要選新鮮的，看清蝦頭的位置沒有發黑，這樣的大蝦就可以了，然後剝去蝦殼，挑出蝦線，可以找一根細針，從大蝦的背部一挑就挑出來了，然後放一點鹽、少許料酒、薑絲醃製一會，去除蝦仁的腥味。
2、絲瓜去頭去尾，用削皮器削皮，然後切成滾刀塊。
3、鍋中倒入少許食用油，然後放入薑絲爆香，然後把蝦仁放入鍋中煸炒。
4、蝦仁炒好後盛出來，鍋留底油，油熱後再放入絲瓜塊煸炒，絲瓜汁水比較多，放一點鹽就很快炒透了。
5、絲瓜炒差不多熟了就把蝦仁放入鍋中和絲瓜一起再翻炒，加入一勺鹽，一勺生抽少許糖翻炒均勻，不喜歡甜味的糖可以不放。
6、炒好後就可以裝盤了，絲瓜下水，想要喝點絲瓜湯汁的就炒製成我這樣就可以了，要是喜歡沒有湯汁的就再繼續翻炒，直到湯汁收幹就可以了。
7、營養健康的絲瓜炒蝦仁就做好了，口味比較清淡，配上蝦仁的鮮美好吃極了。
【烹飪貼士】：
1、蝦線一定要去除，不要覺得麻煩就不去了，蝦線不去除會影響整道菜的口感。
2、建議大家絲瓜留一點湯汁，因為湯汁中有絲瓜的水分，絲瓜的水分是很有營養的。
3、蝦仁醃製一下既可以去掉腥味又可以使蝦仁入味，炒出來非常好吃。
4、絲瓜可以切成薄片，可以切成菱形塊，我是切的滾刀塊，這個看個人喜好，都是可以的。
5、絲瓜大的就用一根就可以了，要是比較小的絲瓜就需要2根。