媽媽今年已經45歲了，她整個人的狀態特別好，容光煥發，一點看不出來是45歲的人了，因為媽媽常説：世上沒有醜女人，只有懶女人。女人就是要對自己多費點心，這樣才能延緩衰老的速度，不然早早年紀就像老太太了。媽媽每天早晨堅持喝“它”，氣色紅潤，皮膚細膩，比吃阿膠效果好！它既是雞湯，營養師大喬説過，雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質，常吃不但可以美容養顏，還有延緩衰老的作用，好吃還不胖。今天小編給大家帶來的是一道乾貝雞湯的做法。感興趣的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！
乾貝雞湯
By meggy跳舞的蘋果
配料：
雞 1只、乾貝 80克、鮮姜 3片、熱水 1鍋
烹飪步驟：
1.整雞裏外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉；
2.用利刀沿着關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲；
3.將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裏外温差過大而爆裂；
4.剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃，食譜另出，此處不做過多贅述；
5.待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了；
6.撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調料無需放；
7.乾貝酌量放，用清水沖洗或者不衝都可以；
8.將乾貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除；
9.蓋上蓋子，轉微火；我用這個角度來照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的狀態；燃氣灶中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮；
10.煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了乾貝，鮮美度提升了2倍不止，而且乾貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
烹飪小貼士：
雞的選購:1.買雞一般要先看雞的眼睛，如果雞的眼睛炯炯有神，看起來靈活有精神，那麼這隻雞就比較健康。如果雞的眼睛半合，要睜不睜的，眼神穢濁的肯定是病雞。2. 健康的雞的雞冠顏色都是比較鮮豔、紅潤，而且雞冠要筆直，挺立。而病雞的雞冠不是顏色暗淡，就是雞冠不完整。3. 健康的雞的嘴巴都是完整無缺的，如果雞的嘴巴有殘缺的，一般都是不夠健康的雞。4. 健康的雞的翅膀是緊貼着雞身的，雞毛光澤有力，看起來有油光。
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