穀雨將至,記得吃這6種食材,清熱祛濕又養心,渾身舒服有活力。大家好,我是琦哥説美食,祝大家開心每一天。
感覺這一年過得特別快,清明剛剛才過完,馬上就要迎來穀雨節氣了。穀雨節氣是二十四節氣中的第6個節氣,也是春季裏的最後一個節氣,它意味着寒潮天氣的結束,氣温開始逐步攀升,人們會感覺體內開始出現積熱的情況。朋友們可以和家人多去户外郊遊,在釋放心情、呼吸新鮮空氣的同時,還有利於體內積熱的排出。
同時,由於氣候温暖,各種病菌也會隨之復甦,大家還要特別注意飲食衞生,並適當以清熱祛濕又養心的食物來調理身體,尤其是以下6種食材,在此時吃對身體健康特別有益處,下面就一起來看看吧!
第1種:薏米
薏米,又叫薏仁、苡仁,是傳統的藥食兼用穀物,素有“禾本科植物之王”的美譽。薏米的營養價值很高,富含蛋白質、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸等,有健脾祛濕之功效,滋補效果也很好,特別適合暮春4月穀雨將至階段食用。
【薏米紅豆粥】
準備材料:薏米、紅豆、蓮子、銀耳、白糖
做法:首先將紅豆、薏米、銀耳和蓮子都用清水泡發脹開,清洗乾淨。然後將紅豆、薏米和蓮子放入鍋中煮至熟爛,再加入銀耳一起煮熟。最後,加入適量的白糖拌勻調味即可。
第2種:鯽魚
民諺有云:“清明前後到穀雨,鯽魚搶食好歡喜。”鯽魚在有些地區又叫喜頭,是一種適應能力較強的淡水魚,它肉質細嫩鮮美,富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,營養價值很高。每年的2月到4月是鯽魚最肥美的時期,大家趕快品嚐吧!由於鯽魚的刺較為細小,老人和孩子在食用時一定要多加註意哦。在購買時,一般通體呈金黃色的鯽魚多為野生的,味道較好,而養殖的多為通體深黑。
【鯽魚豆腐湯】
準備材料:鯽魚、豆腐、葱段、薑片、料酒、醬油、味精、食鹽、色拉油、清湯
1.將鯽魚除去內臟和鱗,洗淨。豆腐切片。
2.鍋中倒入適量的色拉油,燒至八成熱時,放入鯽魚稍微煎一下,然後撈出並控油。
3.鍋中剩少量色拉油,燒熱後放入葱姜炒出香味。再倒入醬油、料酒和清湯,燒開後放入煎好的鯽魚,繼續將湯煮至奶白色。
4.放入豆腐,用小火燒30分鐘即可。
第3種:冬瓜
穀雨將至,雨量不斷增加,此時一定要注意防濕邪。而冬瓜富含鉀鹽,含鈉鹽低,具有很好的保健作用,愛美怕胖的女士也可以多吃,很適合人們在清明後、穀雨將至階段食用。一般市場上都是將冬瓜剖開來賣,如果看到種子已經變成黃褐色,説明是成熟的冬瓜,味道較好。注意烹製冬瓜時,食鹽要少放、晚放,這樣不僅飽腹感強,口感也好。
【酸辣炒冬瓜】
準備材料:冬瓜 、幹辣椒、大蒜、大葱、雞精、味精、食鹽、白醋、水澱粉、食用油
1.先將冬瓜去皮、洗淨,切成薄片。大蒜和大葱都切成末。
2.鍋中倒入少許的食用油,放入蒜末和幹辣椒爆香。
3.倒入冬瓜,翻炒至五成熟後,加入味精、雞精和食鹽,再倒入少量的清水,炒至入味。
4.繼續放入豆瓣醬和白醋,翻炒至熟透,再用水澱粉勾芡,轉小火炒勻,最後撒入葱末即可。
第4種:香菇
穀雨將至,人體更易感到睏乏,但是消化功能處於旺盛時期,是養生的大好時機。大家平時除了要多吃應季的蔬菜和水果, 還可多食用“植物皇后“——香菇,它味道鮮美,富含B族維生素、鐵、鉀等,補脾胃又益氣,對身體健康很有益處。
【香菇燒腐竹】
準備材料:香菇、腐竹、葱末、蒜末、幹辣椒、生抽、蠔油、雞精、澱粉、香油、食鹽、白糖
1.將腐竹提前泡發,切成段。香菇清洗乾淨,切成片。幹辣椒切成段。
2.起鍋燒油,放入葱蒜和幹辣椒炒香,再下入香菇煸炒。
3.繼續加入腐竹翻炒,再加入清水、生抽、白糖、蠔油和食鹽,小火燜5分鐘。
4.加入雞精,再用水澱粉勾芡,最後點入少許香油即可。
第5種:香椿
香椿,也叫香椿芽和香椿頭,是香椿樹的嫩芽,被人們稱為“樹上蔬菜”。民諺有云:“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質”,這裏的雨,就是指穀雨節氣,這句民諺的意思是説,穀雨節氣前是食用香椿的最佳時節,這時的香椿醇香鮮嫩,很好吃,營養價值也最高,有健胃理氣、清熱解毒之效。穀雨後,香椿的膳食纖維老化,口感和營養都會差很多。
【香椿煎蛋】
準備材料:香椿、雞蛋、食鹽、食用油
1.將香椿洗淨、切碎。將雞蛋打散到一個大碗中,放入少許的食鹽,攪勻。
2.鍋中放油,倒入雞蛋液快速翻炒,炒至雞蛋成形盛出。
3.鍋裏再次放油,燒至七分熱時,倒入香椿翻炒,再倒入雞蛋,最後加入食鹽調味即可。
第6種:鴨血
鴨血,就是家鴨的血液,人們喜歡用鴨血做成血豆腐作為菜餚,並稱之為“液體肉”。鴨血營養豐富,富含蛋白質和鐵、鈣等微量元素。據《本經逢原》記載,鴨血具有補血排毒的功效,特別適合在穀雨將至階段食用,尤其是女性朋友。
【鴨血粉絲湯】
準備材料:粉絲、香辣鴨血、熟鴨腸、熟鴨肝、鴨油、鴨湯、滷蛋,豆腐泡、香葱、香菜、榨菜、花生、食鹽
1.將粉絲提前泡發好。香葱、香菜和榨菜都洗淨,切成末。滷蛋從中間一切為二。
2.鍋中倒入鴨湯,放入粉絲和豆腐泡,用小火煮熟。
3.在碗中放入榨菜、鴨油和食鹽,倒入煮熟的粉絲、豆腐泡、鴨湯,加入鴨血、鴨腸、鴨肝。
4.最後撒上香菜、香葱和花生,放上半個滷蛋,美味即成。
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