精選食譜：冰糖燉豬蹄、西紅柿燉牛腩、西紅柿燉牛腩、宮保杏鮑菇

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；葱一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，葱打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、白蘑菇薑片、葱白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入鍋加水，放入薑片、葱白等調料小火燉約1小時。

2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西紅柿中，加兑牛肉湯，完全沒過牛肉。

4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。

5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。

香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2.鍋裏放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。

做法

1.杏鮑菇洗淨切小丁，花生米準備好。

2.青椒切小塊，辣椒切小段，葱薑蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。

5.炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放葱薑蒜爆香。

6.放入杏鮑菇丁翻炒。

7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；

4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒葱花即可