天冷了，用這3樣食材煮湯太香了，好喝又營養，比喝骨頭湯還過癮

“寒露過三朝，過水要尋橋”，這句話説的正是過了寒露天氣變涼，不能再像夏季那樣赤着腳渡河，而是需要尋找橋來渡河。寒露過後，天氣由熱轉涼，氣候冷熱交替明顯，晝夜氣温差異大，在這樣的天氣格外容易感冒，所以平時需要多多注意防寒保暖，飲食上也要因時制宜，多多食用一些柔潤易消化的食物，少吃油膩辛辣的食物，還有一些清涼多汁、滋陰潤燥的食物在秋季也能很好的滋養脾胃。

寒露過後，氣温下降，天氣明顯變得乾燥，每到這樣的季節我總是喜歡為家人準備一些湯品，每天多喝些湯，不僅能慰藉腸胃，也能緩解乾燥帶來的不適，蝦仁冬瓜湯就是一道很適合秋冬季節食用的湯品，蝦仁入口鮮嫩清淡，肉質鬆軟易於消化，並且營養豐富、富含蛋白質。冬瓜水分含量高，在乾燥的秋天多多食用。在家煲上一鍋蝦仁冬瓜鮮菇湯，用這3樣食材燉一鍋不到20塊錢，經濟實惠，鮮香清甜，營養全面，比喝骨頭湯還過癮呢，與家人一起享用美味。

所需食材：大蝦9只、冬瓜1塊、海鮮菇1把、小葱1根、姜1塊、黑胡椒粒適量、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。

第一步：大蝦用清水沖洗，用牙籤順着蝦殼的第三節挑出蝦線，剪去蝦頭，剝去蝦殼，再次用清水沖洗一遍，冬瓜削皮，切成大小合適的厚片，薑切片，小葱切碎。

1、選取新鮮有彈性的大蝦，用手輕輕按壓大蝦，有彈性並不是硬邦邦的手感，而是大蝦表面乾燥不粘手。

2、大蝦蝦體飽滿、有光澤且顏色呈青灰色，沒有空殼即可。

3、最簡單的辦法就是聞，一般大蝦有海腥味是正常的，而聞起來有刺鼻的異味，這樣的大蝦就不要購買了。

第二步：煮鍋中加入適量的清水，煮開後加入海鮮菇，焯水30秒後撈出控水，蝦仁中加入1勺生抽、少量的料酒和薑片，揉抓均勻後，醃製10分鐘。

第三步：炒鍋中加入適量的油，油熱後加入蝦仁，煎至一面變色後，翻面繼續煎另一面，兩面煎至變色後，盛出備用。

第四步：炒鍋中留底油，加入切好的冬瓜片，翻炒至冬瓜呈半透明狀，加入焯過水的海鮮菇，翻炒30秒。

第五步：加入1碗開水，煮開後加入煎好的蝦仁，加入半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，裝入碗中，撒上黑胡椒和小葱，一碗味道鮮香的蝦仁冬瓜湯就做好了。

蝦仁冬瓜湯成功與否的關鍵在於蝦仁的處理，在下鍋之前需要先用生抽、料酒和薑片將蝦仁醃製五分鐘左右，去除蝦仁本身的腥味，這樣最後做出的湯味道更鮮美不會帶有腥味，並且能保持蝦肉的Q彈口感。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。