#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
鹽焗蟹
主料
螃蟹3只、鹽2000g、姜4片、花雕酒100g
做法
1.準備好一包鹽
2.螃蟹清洗乾淨，加花雕酒、薑片醃10分鐘
3.乾鍋把鹽用大火炒熱
4.把蟹放上後
5.再用鹽覆蓋燜5分鐘
6.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鍾即可
7.後把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可
小貼士
1.蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時掉腳。
2. 焗的時間可依據螃蟹的大小來定鹽焗蟹
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗淨，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙澱粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、鍋裏再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小葱3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就着鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、葱段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水裏大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋裏上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用温水清洗乾淨浮沫，瀝乾水待用
4、大蒜生薑切塊，葱段切長一點的段
5、鍋裏放少許油，放入生薑大蒜，葱段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
青椒肉絲
食材：青椒，裏脊肉，葱，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。
做法
1.裏脊肉清洗乾淨，順着肉的紋理，將裏脊肉切成3-5CM的長條。
2.青椒清洗乾淨，去籽，去蒂以後，切成5CM的長條。
3.將裏脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓均勻，醃製10分鐘。
4.取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。
5.熱鍋加油，油温燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。
6.另起鍋加油，油熱後，下入葱花，薑絲爆香。
7.炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。
油炸香菇
材料：鮮香菇、蛋清、麪粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽
做法：
1.香菇洗淨切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻醃製一會，醃出來的水倒掉。
2.兩隻雞蛋的蛋清攪拌，直到出現小小的泡沫。
3.麪粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中，然後繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
4.醃好的香菇倒入麪粉糊中攪拌一下。
5.鍋燒熱倒油，裝中小火，用筷子把香菇一塊塊放進鍋裏，待表面定型之後，如果有香菇黏在一起就把它分開。
6.全部炸好後，轉大火，再炸一次。
7.出鍋，撒些許芝麻、椒鹽都可以
油豆泡燒肉
材料：豬肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生薑一小塊、蒜苗1根、白糖少許、生抽、鹽、料酒少許
做法：
1、肉切好用生抽醃製10分鐘，生薑、大蒜切片備用，油豆泡洗好備用
2、鍋燒熱放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、薑片，大火炒出香味
3、放油豆泡炒上味放料酒、放水蓋住肉燒開,小火煮50分鐘,煮到30分鐘時放點鹽，收汁即可
乾煸大腸
食材 ：大腸 ，辣椒幹，花椒 ，大蒜， 小葱姜， 青椒，生抽2-3勺，鹽 適量，料酒 ，白糖
做法：
1. 大腸洗乾淨，切小段。葱薑蒜清洗乾淨，切絲切段的隨意。辣椒幹根據各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。
2. 鍋內倒油，七成熱放入大腸，加鹽，煸幹水分，到微微變色（不能太乾，幹了不好吃），濾幹油撈出大腸備用。餘下的油爆香葱薑蒜，再加入花椒和辣椒幹，翻炒到辣椒幹微微變色，加入青椒和大腸翻炒一會，最後再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出鍋。
茶筍燜肉
材料：五花肉、茶筍、葱薑蒜、白糖、鹽、耗油、生抽、料酒、、甜麪醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻將塊大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入鍋中焯水，水開後撇去浮沫；
2、鍋中倒少許底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多餘的油倒出，放入葱薑蒜、料酒煸炒，然後倒入生抽、甜麪醬繼續翻炒，將準備好的香料裝在燉料盒中，最後倒温水，沒過食材即可，放入燉料盒，適量冰糖；
3、大火燒開轉小火慢燉1小時，然後大火收汁，收汁過程中，放耗油、鹽調味即可。
韭菜炒豆芽
材料：綠豆芽300克。韭菜適量、鹽適量、醬油適量、味精小許。
做法：1.豆芽用水泡一下洗淨備用，韭菜洗淨切段備用；
2.鍋里加油燒熱；
3.放上豆芽翻炒斷生；
4.倒上適量醬油，放上適量的鹽翻炒均勻；
5.再倒上韭菜翻炒一下；
6.放小許味精炒勻出鍋，裝盤上桌
香乾回鍋肉
配料：豬肉300g，炒鍋6片，青椒5、蒜苗、100g郫縣豆瓣1勺，一茶匙鹽，少許胡椒粉、少許雞精
做法：
1、將豬肉洗淨，加入白開水，煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮，取出並冷卻；豬肉片；鑊片；青椒成條狀，蒜片切絲；
2、炒鍋，下火煸炒豬肉，油脂上的油煮就可以了，肉也卷好了，一個小碗，倒油少許；
3、下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。
孜然土豆片蛋餅
材料：1個土豆、適量雞蛋、適量鹽、適量白胡椒粉、適量香腸、適量孜然粉、適量胡蘿蔔
做法：1.平底鍋燒熱，倒入少許油，將土豆片，香腸片，胡蘿蔔片放入鍋內。
2.煎好後，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少許鹽。（或者 是將鹽加入蛋液中）
4.將打散的蛋液倒入鍋內
5.小火，加熱待蛋液凝固。
6.至四周微黃，輕輕翻面。
7.略燒30秒鐘。將盤子蓋在鍋上，倒扣，即可。
蜜汁排骨
食材：排骨400克，西蘭花、薑片、大蒜、生抽、叉燒醬、料酒、蜂蜜、鹽各適量
做法
1、將切成寸段的排骨放入碗中，加入適量的鹽、薑片和蒜片；再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻後加蓋放入冰箱中醃製2個小時以上.
2、將醃好的排骨連同醃製的汁一起倒入電飯煲中。
3、再加入適量的水，水以剛剛沒過原料為好；按下煮飯功能鍵，程序完成了就表示排骨煮好了。
4、燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水；將焯過水的西蘭花沿着盤子的一圈擺放好。
5、將煮好的排骨從電飯煲倒入乾淨的鍋中，撈出醃製時的薑片等；大火收汁（必要時可以再加入點鹽）；讓汁完全收幹，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的發焦即可，裝入盤中。
蒜泥五花肉
食材：豬五花肉500克。葱，姜，料酒，精鹽，味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香。精鹽5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各適量。
做法：
1、將五花肉洗淨，浸泡半天去血水，中間換2-3次清水，撈出，放入沸水鍋內煮，再次煮開後將五花肉撈出；
2、另起鍋置火上，將五花肉放入，加清水漫過五花肉，將配料中的葱、姜、料酒、精鹽、味精，肉蔻，香葉，丁香，大料，小茴香放入鍋中，用大火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即為煮熟；
3、將煮熟的肉撈出，控幹水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或捲上黃瓜與洋葱細絲，放置盤中，將料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道顏色高味道好的硬菜。料汁是將上面所給的料汁食材混在一起攪拌成汁。
冬菇蒸雞
食材：雞半隻、香菇、枸杞子、薑絲、葱花各適量
做法：
1. 香菇泡發後洗淨去蒂備用；
2. 把半隻雞洗淨後用廚房紙吸乾水分並切塊小塊，然後加入薑絲、 1湯匙玉米澱粉、米酒、蠔油，2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油後攪拌均勻並醃製30分鐘左右；
3. 蒸鍋里加入適量水開煮，把雞肉轉移到深底盤子裏， 碼上香菇和枸杞子，然後把盤子放入鍋裏大火蒸20分鐘左右；
4.雞肉蒸好後小心地從蒸鍋裏取出來， 淋上幾滴麻油和撒上葱花後即可上桌享用啦！
番茄燉牛肉
材料：牛腱子肉1000克番茄2個生薑10克香菜2根；鹽6克橄欖油適量胡椒粉2克清水500克；
做法
1.牛腱子肉洗淨，瀝乾水切塊，生薑去皮切片；切好的牛肉浸泡片刻，用流動的清水衝乾淨血水；撈起，放入砂鍋內，丟進薑片、加上500克清水；
2.遮上鍋蓋，通電，選擇菜單中的牛羊湯功能，按上開始鍵，就可以不用管了；3小時後牛肉燉好了，這次燉的時間太久，牛肉太酥爛了，看來設置2小時比較適合；
3.番茄洗淨切塊，香菜洗淨切碎；熱鍋，倒入橄欖油，倒入番茄大火煸炒出沙；
4.倒入燉好的牛肉和湯汁，燜煮片刻；調入鹽、少許胡椒粉、最後撒些香菜拌勻即可；
乾鍋雞
【材料】：小公雞、青紅杭椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、澱粉、豆瓣醬、花椒油
【製作方法】：
1、將雞肉洗乾淨剁成小塊放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉和澱粉攪拌均勻醃製15分鐘；
2、姜和蒜切成片、青紅杭椒切成圈備用；鍋中倒油，待油温7成熱的時候放入雞塊炸2分鐘，炸至雞肉金黃撈出控油；
3、鍋中留底油，放入葱、姜和蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入青紅杭椒炒至斷生；
4、倒入炸好的雞塊，加入生抽和白糖調味，改大火快速翻炒入味；出鍋前加入花椒油即可。
紅燒鴨子
食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋葱，青椒，紅椒各一個。
做法：
1.把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2.加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3.大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
蘆蒿炒臘肉
材料：蘆蒿；紅椒；皇上皇臘肉；大蒜、；鹽；酒；生抽；
做法
1.臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；
2.鍋燒熱、鍋內做油；
3.放入蒜片煸香；
4.放入臘肉片；
5.煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；
6.放入後烹入紹酒快速煸炒。
7.放入鹽、生抽調味。
8.放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
蒜香羊排
食材：羊排、老薑、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽
做法
1、羊排洗淨；大蒜，老薑分別切粒；小米辣和小葱用廚房剪刀分別剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水，羊排洗淨，瀝乾水分；調入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，薑末，攪拌均勻後，醃製4個小時以上。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱，將羊排放入鍋裏炸至金黃，炸好的羊排撈出。
4、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均勻即可。
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