自從做了媽媽以後，曾經那個需要呵護的小女人也成長為了能夠獨當一面的女漢子，全副心思開始圍着孩子打轉。做媽媽最大的心願就是希望孩子健健康康的成長。而在孩子的成長過程中，飲食可以説是尤為重要的。營養均衡是健康的基礎，科學合理的搭配才能保證孩子的健康。
在眾多的食材中中，對大腦發育最為有幫助的就是水產品了，比如魚類，所以在日常的飲食中，家有兒女的爸爸媽媽們可以多準備一些魚類的菜餚，像紅燒鱔魚就是很不錯的。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養。維生素A也是很豐富的。常給孩子換着吃，可以補腦健身，增強記憶力，保護視力，是非常有好處的。
紅燒鱔魚
配料：鱔魚、青紅椒、大葱、大蒜、姜、香葱、鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉。
做法：
一、鱔魚去掉骨頭，清洗乾淨，控幹水分，切成段，加入鹽、胡椒粉、紹酒拌勻，醃30分鐘。
二、青紅椒切成菱形塊，大蒜切成片，香葱切段，薑切片，大葱切小段。
三、起鍋內燒油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用。
四、鍋內留底油，放入蒜片、葱段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉炒出香味，放入辣椒醬煸出紅油。
五、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
六、倒入青紅椒塊，加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻，用水澱粉勾芡，放入香葱段炒勻即可。
小饒姐温馨提示：洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。
