家常菜簡單、味美，百吃不膩！但是，避免不了的會出現“今天早晨吃什麼？中午吃什麼？晚飯吃什麼？”的世界級難題......這可如何是好？彆着急，小編這就為大家整理了10道壓的住場面的家常菜，還發愁每天不知道吃什麼的朋友們一定要看看嘍~
一、宮保豆腐
宮保豆腐
食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、濕澱粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可~
二、蒜苗炒香乾
蒜苗炒香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30克、紅辣椒2個、黃豆醬一勺、生抽一勺、糖、辣椒醬
做法：
1、豆乾切條備用、蒜苗切段、蒜切碎、辣椒切圈
2、鍋中放入適量油，油熱放入香乾，轉小火，煎至香乾白色部分表皮出現金黃色盛出備用
3、鍋中再放入少許油，放入黃豆醬（注意要小火），隨後加入蒜、辣椒、香乾翻炒均勻
4、放入蒜苗加生抽和糖調味即可出鍋
三、蒜香炒花甲
蒜香炒花甲
食材：花甲、蠔油兩勺、蒜蓉、葱、辣椒醬
做法：
1、鍋中放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲開口翻幾下即可撈出瀝水備用（如果對花甲清洗有問題的話，可以去小編主頁查看專門針對花甲清洗的文章哦~）
2、鍋中放油下蒜蓉翻炒5秒左右，緊接着下入蠔油、辣椒醬、葱和花甲，翻炒均勻即可出鍋~
四、蠔油生菜
蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水
做法：
1、生菜洗淨待用，蒜切碎備用
2、鍋中加清水燒開，水開放入生菜燙熟（約30秒即可），撈出擺盤
3、熱鍋放入少許油，放入蒜蓉、蠔油。醬油、白砂糖炒制一分鐘，將水澱粉倒入鍋中勾芡，將調好的醬汁淋在生菜上即可~
五、虎皮尖椒
虎皮尖椒
食材：青尖椒8個、大蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、油15毫升、鹽少許
做法：
1、青椒洗淨去蒂去籽；大蒜拍碎去皮，切末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗中調汁備用
3、鍋中倒油，中火加熱至4成熱，將青椒放進鍋中，並用勺子或鍋鏟輕輕按壓青椒，翻面，青椒兩面表皮都編出皺紋盛出
4、鍋中留底油，放入大蒜煸香，同時放入調好的醬汁與尖椒，待湯汁濃稠即可出鍋~
六、糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麪粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麪糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)。
6、鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
7、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
七、紅燒土豆
紅燒土豆
食材：
500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量葱姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油
做法：
1、土豆去皮切塊（也可使用小土豆），葱姜切段
2、鍋中放油加土豆翻炒，加入葱姜大料，繼續翻炒至土豆微焦，加入生抽、老抽、清水、蠔油、白糖和鹽燒15—20分鐘
3、土豆綿軟半乾時加水澱粉，淋入香油，翻炒均勻關火即可~
八、青椒炒臘肉
青椒臘肉
食材：臘腸2根、臘肉1條、紅椒1個、青椒2個、蒜、鹽、生抽
做法：
1、臘腸切片，青紅椒切塊備用
2、鍋中放油，爆香蒜頭，將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮，隨後放入青紅椒煸炒，加鹽、生抽調味
3、炒至青紅椒斷生即可盛出
九、香菇肉片
香菇肉片
食材：
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分別切片；肉中加鹽、料酒，濕澱粉醃製
2、用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁；
3、鍋中加油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，劃散肉絲
4、炒至出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
十、鐵鍋燉魚
鐵鍋燉魚
材料：鯉魚1條3斤半、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6顆、幹辣椒4顆、豆瓣醬2大匙、白糖1大匙、肥肉1小塊、醬油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、鹽適量
做法：
1、熱鍋涼油下入切好的肥肉丁煸炒出油加八角、蒜、姜、葱翻炒片刻
2、把調料炒出香味兒後，加入料酒和醬油，再倒入清水，加入幹辣椒、糖、醋、豆瓣醬
3、用刀在魚身上劃幾刀（這樣燉的時候容易入味兒），放入魚
4、大火燒開，中火燉至30分鐘後加鹽調味兒，大火再燉10分鐘即可
注：也可以準備涮菜吃哦~