家常菜是中國菜的源頭，每家每户都有屬於自家獨特的做法，有家常菜的地方就有家的味道，今天分享8道家人最愛吃的家常菜做法，味道堪比飯店！真實又美味，一起來看下吧！
第一道：宮保雞丁
【所需材料】
雞胸肉一塊，熟花生米適量，幹辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣醬50克，香醋25ml，適量鹽，雞蛋一個，澱粉2克，料酒少許，老抽少許。
【製作步驟】
1.雞胸肉用温水清洗乾淨，然後切成均勻的小丁備用，2-2.5釐米見方的小塊即可；
2.在雞肉丁中加入蛋清，少許料酒，鹽，糖，，再加入少許澱粉攪拌均勻，最後加少許油，拌勻，醃製大概15至20分鐘左右；
3.大蒜生薑切沫備用；
4.大蒜苗切小段備用；
5.幹辣椒剪小段去籽，過冷水一下，等下炒的時候不容易糊；
6.涼鍋入油，冷油入花生米小火炸制八成熟撈起來瀝油備用，為什麼是八成熟呢因為冷了之後就很脆了，如果炸過了吃起來就有糊味兒了；
7.炸好的花生米搓掉外皮備用；
8.開始調料汁兒:取一個小碗，倒入清湯，料酒，老抽，糖，少許香醋，攪拌均勻，待用；
9.鍋燒熱，下入適量油，待油燒製冒煙時，放入提前醃製好的雞肉丁翻炒均勻，滑炒熟透，將炒熟的雞丁盛出來備用；
10.重新洗鍋上油，放入幹辣椒，大蒜苗段爆香，然後加入豆瓣醬繼續炒出紅油；
11.再放入剛剛滑好的雞肉塊，翻炒均勻；
12.再倒入之前調好的醬汁兒，繼續翻炒，直到醬汁完全裹住雞丁，再加入少許水澱粉勾芡；
13.快出鍋之前撒入前面準備好的花生米，炒制的時間過長花生米就會不脆了；
14.放少許鹽，再放少許雞粉，最後淋一點麻油炒勻熄火就可以了。
第二道：三杯雞
【所需材料】
雞600克（半隻雞），生薑30克，葱2根，砂糖30克，米酒50ml，醬油40ml。
【製作步驟】
1.把薑片放在電飯煲底部；
2.放入雞和葱，倒入米酒，加入紅燒醬油，再加入砂糖；
3.所有調料混合，蓋上電飯煲的蓋子，按下電飯煲“精煮飯”功能鍵；
4.在烹製過程中，要翻面，一方面以便入味，還能讓兩面都上色均勻；
5.電飯煲工作完畢，打開放涼再斬件。
第三道：紅燒魚
【所需材料】
魚一條，適量鹽，葱段15克，醬油2勺，八角1個，料酒少許，蒜末10克，薑片15克，糖10克，適量油。
【製作步驟】
1.將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷；
2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用；
3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用；
4.鍋中留少許油，保持油温，爆香葱段、薑片、蒜末炒香後，放入魚；
5.加入清水、八角，加入醬油、糖、大火煮開；
6.直至湯汁收幹，即可盛出。
第四道：手撕包菜
【所需材料】
包菜半個，大蒜4瓣，花椒粒30粒，乾紅辣椒一小把，鹽適量，白糖少許，米醋2勺，醬油1勺，豬油適量，香麻油適量。
【製作步驟】
1.整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡；
2.蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡後控水備用；
3.炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化；
4.油温升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋；
5.將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒；
6.沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
第五道：白灼菜心
【所需材料】
菜心500克，大蒜3個，油適量，鹽適量，耗油1勺，醬油少許。
【製作步驟】
1.菜心摘去黃葉、剪掉老的部分，浸泡片刻，洗淨；
2.蒜瓣拍扁順利去皮，剁碎；
3.洗好的菜心撈起，瀝乾水；
4.鍋裏燒開適量水，鍋中水沸騰時調入一勺鹽，同時倒入適量食用油；
5.倒入菜心，保持大火煮沸，不要遮鍋蓋哦；
6.鍋中水再次燒開的時候，用筷子拌一下菜心，看看菜心顏色的變化，綠油油一片，約煮3分鐘後快速撈起，太久會軟，不過也要看菜心粗不粗壯，要是粗壯，煮的時間相對增加30秒鐘左右；
7.將菜心整齊擺在盤中；
8.焯過菜心的水倒掉，繼續熱鍋，倒入食用油，下蒜蓉爆香；
9.倒入蠔油、醬油，同時關火；
10.拌勻後剷起淋在菜心上面即可。
第六道：青椒肉絲
【所需材料】
肉絲100克，青椒200克，甜麪醬5克，澱粉5克，生薑5克，鹽2克，水10ml，雞精適量。
【製作步驟】
1.肉絲加少鹽，澱粉，薑絲，少量水醃製入味；
2.青椒切成絲；
3.油鍋加肉絲炒散；
4.加入甜麪醬炒均勻；
5.加入青椒翻炒，炒熟加鹽雞精調味即可。
第七道：醋溜土豆絲
【所需材料】
土豆250克，鹽適量，大葱3根，醋2勺，大蒜 4瓣。
【製作步驟】
1.大蒜和葱切好備用，葱白葱葉分開；
2.土豆洗淨去皮，切成絲；
3.土豆切好後用清水浸泡，這裏有小竅門哦，由於土豆含有大量澱粉，不浸泡就炒很容易粘鍋，會超級尷尬呢～浸泡好的土豆絲清水沖洗瀝乾水；
4.鍋裏熱油，下大蒜末和葱白小火爆香；
5.加入土豆絲大火翻炒4分鐘；
6.加入鹽，再加2湯匙白醋調味；
7.出鍋後撒上葱花點綴即可。
第八道：家常煎豆腐
【所需材料】
豆腐1塊，雞蛋1個，澱粉適量，鹽半匙，白糖半匙，蠔油1勺，生抽2勺，蒜末2瓣。
【製作步驟】
1.調一碗料汁：碗里加一勺蒜末，兩勺生抽，一勺蠔油，半匙食鹽，半匙白糖，半勺澱粉、三勺水混合備用；
2.準備食材：豆腐切塊，雞蛋一個，澱粉適量；
3.豆腐先裹一層澱粉；
4.再裹上一層雞蛋液；
5.把豆腐放入平底鍋，煎至兩面金黃（最好選擇不粘鍋）；
6.倒入調好的料汁，翻炒片刻；
7.加入香菜葱段即可。
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