家常菜的開胃菜，多做這道菜，孩子們不但吃光了，而且還不夠！
乾鍋土豆
配料：土豆300克，幹澱粉60克，麪粉20克，辣椒粉2茶匙（可根據您的口味增減），孜然粉或孜然粒2茶匙，花椒粉1茶匙，洋葱、姜、大蒜適量，鹽適量，香菜1根，裏邊段一小
做法：
1.土豆去皮洗淨切成片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了
2.撈出瀝乾水分，並晾到不燙手，取一個容器，將澱粉和麪粉放入，然後用水調成流動緩慢的稍微厚一點的麪糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊
3.煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋裏煎上色，翻面，再往鍋裏淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完
4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入葱薑蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些
5.然後放入香菜炒勻後關火就可以了
6.家裏有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然後鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然後將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了
爆炒雜菌
1.杏鮑菇洗淨切成條，和白玉菇一起下鍋煮兩分鐘撈出，攥幹水分放入澱粉翻拌均勻備用
2.起鍋燒油下入蘑菇，小火炸制金黃定型撈出
3.鍋留底油放入葱薑蒜幹辣椒炒出香味，下入蘑菇青紅椒韭菜段，加入鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，大火翻炒均勻淋入水澱粉勾芡即可出鍋
蛋香豆腐
食材：豆腐4塊；雞蛋1個；蒜蓉適量；洋葱適量；紅/青辣椒適量；生粉適量；鹽適量；蠔油20克；醬油15克；水70克；葱花適量；白糖10克
做法
1、四塊豆腐，每塊切為3塊，按照自己愛好切法，沒有規定
2、大約2克鹽均勻撒在每一塊豆腐表面醃製一會
3、再撒上適量生粉醃製一會，生粉用手抹壓一下使之固定在表面
4、雞蛋打散成液體後放入豆腐沾上蛋液，熱油鍋後放入豆腐小火煎至兩面金黃
5、如果發現蛋液太少，可以煎的過程中用鍋鏟粘一些上去
6、如果蛋液有剩餘就在翻面的時候加上去，這個時候加比較容易固定蛋液裝盤待用
7、洋葱，蒜頭，辣椒切碎待用
8、蠔油，醬油，糖，水，一起攪拌均勻待用，如果愛好胡椒粉就加一些進去更好吃
9、熱油鍋，放入蒜米和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入準備好的調料煮開
10、放入豆腐翻炒均勻，根據自己的口味調整味道，最後撒上葱花就可以出鍋了
魚香鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、木耳、青紅椒、葱薑蒜、豆瓣醬、料酒、食醋、醬油、雞精、白糖、高湯、鹽、油
做法：
1、葱薑蒜切末，鵪鶉蛋提前煮熟後剝殼，木耳洗淨泡發好撕成小朵，青紅椒去籽去蒂切小塊；取一個小碗，加入適量葱薑蒜末、料酒、食醋、醬油、雞精、鹽、白糖和高湯攪勻調成魚香汁；
2、起鍋燒熱倒油，加入入鵪鶉蛋中小火炸至表皮變金黃色後盛出撈出瀝油；鍋裏留少許底油，放入一大勺豆瓣醬炒香後，倒入青紅椒和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、淋上調好的魚香汁，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻，再淋上少許水澱粉勾芡收汁，最後撒上少許葱花略炒一下即可出鍋。
蒜薹炒魷魚
食材：料蒜薹100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：
1.木耳泡好、胡蘿蔔、蒜薹切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水，
2.鍋里加入油加入小葱炒香，然後加入蒜薹及胡蘿蔔炒勻，炒至變色，
3.再翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳，
4.加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了
乾煸四季豆
做法
1.首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高温油下炸1分鐘，四季豆變為青色，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用。
4.鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以後，倒入四季豆，離火以後，開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當的放一點香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以後就可以出鍋了。
蒜蓉蒸絲瓜
食材：蒜、絲瓜、鹽、油、醬油
做法：
1、絲瓜削好清洗乾淨，切成3釐米左右長的一段段。
2、把絲瓜擺盤。然後蒜剁成末，最好就是剁成泥然後放入小碗中。
3、蒜蓉中放入鹽、醬油還有油攪拌一下。把攪拌好的蒜蓉分在每一個絲瓜上面。
4、最後把絲瓜放在蒸鍋中蒸熟即可
家常炒臘豬肝
做法
1.臘豬肝切成最薄片，大約146左右，姜、蒜、葱和幹辣椒切細，花椒備用。
2.鍋中倒入油，小火燒熱，放入花椒炸出香味後，花椒撈出丟掉，留油在鍋裏。
3.倒入葱、姜、蒜、幹辣椒段炒出香味，可見紅油。
4.倒入切好的臘豬肝一起翻炒均勻。
5.放入少量味精和雞精，翻炒片刻。