金華西市街頭，有一家新新點心店，因為靠縣政府近，加上店裏供應的小吃如:麻球、水餃、餛飩、肉餅、湯圓、麪食以及早點供應的油條、燒餅、豆漿等品種頗多，能滿足廣大饕客的胃口，所以整天賓客滿座，門庭若市，生意繁忙異常。
除了佔地理之便，品種多外，生意繁忙最主要的原因是，這家店幾十年如一日，堅持傳統制法煮出讓人醉心的小吃點心，來吸引顧客。
早市供應的豆漿，是用石磨磨漿，使大豆與空氣充分接觸，煮熟的豆漿香醇，口感營養俱佳;燒餅和麪發酵，出爐時溢發出谷面的香氣，咬上幾口有勁道，有嚼頭;炸好的油條香噴噴，蓬鬆酥脆，色澤金黃。用燒餅夾上油條，再來一碗豆漿，既是金華人習以為常的典型早餐，又是新新點心店最簡單、最實惠的美味享受。
新新點心店的包子也與眾不同，包子的特點是皮很筋道，餡鬆散而結;雖不是灌湯包子，但有湯含在餡心裏，咬起來帶汁，到口稍嚼便化到口裏了。來幾隻包子，一碗清湯是一頓美味早餐，香鮮無比，讓人流連忘返。
再説中餐供應的一碗湯麪，至今日都讓人回味。這面的食材是加工的鹼水面，色帶微黃。看似潤滑的麪條圍成團。入鍋前，將裏脊肉配以雪裏蕻菘菜及榨菜絲或筍絲炒熟，面入鍋加水煮熟。看似簡單的烹飪方式，關鍵在用心烹製。如面一定要滾透了才入味，有韌勁。同時堅持一客一燒，加上新鮮的配料，味道自然純正，鮮香可口。
該店供應的點心中，湯糰是食客特別喜歡吃的。也許金華是稻米文化積澱最深厚的地方，老百姓對米粉制的食物特別偏愛。另一個原因便是新新點心店製作的湯糰是用真材實料，精心製作美味與飽足感俱佳的小吃點心。
所謂真材實料，選擇糯米一定要上等優質糯米。否則糯米不糯黏性不足，不爽口。板油一定要選擇豬身上最佳的部位，還要剝去衣，熬的豬油才香。芝麻也要篩子篩過，無雜質。在製作的過程中，一點都不能馬虎，浸泡糯米的時間不會少於一整天，第二天水磨成漿。糯米漿盛在缸裏靜靜地沉澱着，用布袋吊一夜收幹，才可以包湯圓。
要製作好湯圓，深更半夜都要進行勞作，店裏的員工年復一年重複同樣的生活作息時間，用辛勞換得一碗碗香甜可口，風味獨特的湯圓。
包湯圓的餡心也是事先醃好的，板油、白糖、豆沙，搓成顆粒包進雪白的皮子裏，就成了一個個雪白的表面很光潔的湯圓。
下鍋煮，沸水中湯圓入鍋，三點水後浮起。根據吃客的需要，按湯糰的個數，盛入碗中。咬一口，皮子糯性十足，但從不會粘牙，黑色的餡心直往口腔裏噴射，甜甜的，燙燙的，讓人滿心歡喜。
還有一種小湯圓，與大湯圓不同的是，沒有餡。用湯糰粉搓成條像蛋球一樣的圓子，放入鍋，很快就可以撈起盛碗。吃時加糖，糯糯的，吃起來很爽滑，胃口好的，一口氣可以吃上3小碗。
到了夏天還供應酒釀湯糰，這酒釀和湯糰合在一起，是絕好的搭配，吃客進入店堂先聞到酒釀的香味，便迫不及待想嚐嚐人間至味，而湯糰又在其中，只有吃客才能深諳其絕妙的美味了。
另外，新新點心店另一個特點是乾淨。儘管供應小吃點心比較繁雜，顧客進出頻繁但店堂始終保持清潔衞生。桌上的小醋壺、醬油壺等，擦洗的沒有污漬，小巧玲瓏的景德鎮瓷壺擺在那裏既實用又好看。碗、筷、盤等用具經常用沸水消毒，使顧客放心食用，在店的管理上了強調衞生第一，質量第一，信譽第一，並將這三個第一作為店的魂，認真對待！正因為有這樣的嚴格管理，在當年的餐飲行業中始終是小吃業的頭名。
原先到新新點心店吃點心不僅是飽腹而且是一種享受，而這種享受今日成了一種奢望。不是説，現在吃不到這些品種的食物，而是説那時的食材及手工製作的小吃點心已經很難見到，如今的小吃點心與先前的比較，風味大遜，老味道更勝一籌。
【後記】“小鄒魯”金華，文化資源豐富、地位獨特。為充分挖掘、展現這一豐富的資源，提升浙中生態廊道的文化內涵，金華市政協文化文史和學習委員會聯手浙江新聞客户端共同推出“廊道上的文史記憶”，尋找八婺共建共融共享共贏的文化力量。
值班編輯：何賢君
值班主編：徐賢飛
【來源：浙江融媒體】
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