都説醃臘製品吃多了不好，但是我家每年冬季都會做上幾塊。因為我家幺妹最喜歡吃醬肉燒花菜和豌豆了。還別説，鮮肉燒出來的花菜和豌豆，少了那股子臘味，還真不好吃了呢。我也好這口。其實，這醬肉真到過年的時候，我們還吃得少。這都是五花肉製作的，直接蒸熟了吃，實在是有點肥，但是如果因為怕肥，而只吃瘦肉，吃起來就很柴，也沒有味了。但是如果用來燒菜，切成細條，肥瘦相間，吃起來香而不膩，好吃極了。
其實除了花菜和豌豆，還有一道菜和這醬肉可是絕配哦。肯定很多人都知道吧，那就是蒜薹。蒜薹炒臘肉，炒醬肉可是一道經典名菜哦。噴香的醬肉，軟嫩彈滑，配上脆爽的蒜薹，香辣下飯。它是不管在餐館還是家庭，上桌率特高的一道菜。最重要的是，這是一道簡單的菜！零難度，只要你不閉着眼睛放鹽，那就不會出錯。而且蒜薹的香味不僅吃着香，還有殺菌的作用。平時咱們可以多吃點，給身體殺殺菌，增強抵抗力以及免疫能力。
【蒜薹炒醬肉】
食材：蒜薹? 一把，小米辣?4個，醬肉? 300克。
製作方法：
1.將醬肉洗淨，切成細長條，小米辣洗淨切成絲。
2.將蒜薹的花芽和老梗摘掉，洗淨。
3.將蒜薹切成一寸長的節。
4.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。
5.放入醬肉爆炒。
6.炒至醬肉出油，變成透明狀。
7.放入蒜薹，大火翻炒。
8.放入小米辣翻炒。
9.翻炒一分鐘，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
蒜薹充分的吸收了醬肉的香味，脆嫩爽口，香氣四溢，美味下飯又下酒，全家都愛吃，你也試試吧。
小貼士：
1.醬肉有鹽味，最後放鹽要適當少放。
2.怕辣的可以不放小米辣，一樣的美味。
3.醬肉每年我家都是自己做的，我每次做得很淡，所以成菜要加鹽，如果你買的臘肉醬肉，那味道就鹹得很，如果用來燒菜，完全不用放鹽了。