都说腌腊制品吃多了不好，但是我家每年冬季都会做上几块。因为我家幺妹最喜欢吃酱肉烧花菜和豌豆了。还别说，鲜肉烧出来的花菜和豌豆，少了那股子腊味，还真不好吃了呢。我也好这口。其实，这酱肉真到过年的时候，我们还吃得少。这都是五花肉制作的，直接蒸熟了吃，实在是有点肥，但是如果因为怕肥，而只吃瘦肉，吃起来就很柴，也没有味了。但是如果用来烧菜，切成细条，肥瘦相间，吃起来香而不腻，好吃极了。
其实除了花菜和豌豆，还有一道菜和这酱肉可是绝配哦。肯定很多人都知道吧，那就是蒜薹。蒜薹炒腊肉，炒酱肉可是一道经典名菜哦。喷香的酱肉，软嫩弹滑，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。它是不管在餐馆还是家庭，上桌率特高的一道菜。最重要的是，这是一道简单的菜！零难度，只要你不闭着眼睛放盐，那就不会出错。而且蒜薹的香味不仅吃着香，还有杀菌的作用。平时咱们可以多吃点，给身体杀杀菌，增强抵抗力以及免疫能力。
【蒜薹炒酱肉】
食材：蒜薹? 一把，小米辣?4个，酱肉? 300克。
制作方法：
1.将酱肉洗净，切成细长条，小米辣洗净切成丝。
2.将蒜薹的花芽和老梗摘掉，洗净。
3.将蒜薹切成一寸长的节。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.放入酱肉爆炒。
6.炒至酱肉出油，变成透明状。
7.放入蒜薹，大火翻炒。
8.放入小米辣翻炒。
9.翻炒一分钟，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
蒜薹充分的吸收了酱肉的香味，脆嫩爽口，香气四溢，美味下饭又下酒，全家都爱吃，你也试试吧。
小贴士：
1.酱肉有盐味，最后放盐要适当少放。
2.怕辣的可以不放小米辣，一样的美味。
3.酱肉每年我家都是自己做的，我每次做得很淡，所以成菜要加盐，如果你买的腊肉酱肉，那味道就咸得很，如果用来烧菜，完全不用放盐了。