在我們國家，無論什麼節日幾乎都有相對應的美食。中秋節吃月餅；元宵節吃元宵；端午節吃粽子。就連傳統24節氣，也都有屬於各自的美食。就拿即將到來的“小雪”節氣來説，臘肉、餈粑、魚乾、喝刨湯就是它的節氣食俗。
隨着美食文化的不斷髮展，這些節日美食早已成了大眾美食，即便不過節也可吃到。當然，也有很多新的菜品湧現出來，比如這裏要介紹的“香菇小碗蒸”，其主要是用香菇和鵪鶉蛋製作而成，無論是口感、營養還是顏值上，它都是一道很受歡迎的新菜品。
首先，香菇的營養價值很高，無論是鈣還是鐵，其含量都非常可觀。最主要的是，香菇中所含的麥角甾醇在陽光下可轉變成維生素D，它可以促進人體對鈣離子的吸收。對孕婦、嬰幼兒、老人，以及不常到户外活動的人來説，香菇是非常不錯的營養蔬菜。而鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”，常被作為滋補佳品，它的營養價值不亞於雞蛋，而且還有不錯的美膚作用。
【香菇小碗蒸】
主料：新鮮香菇8朵、鵪鶉蛋8顆
輔料：薑末、蒜末、葱花、水澱粉
調料：鹽、生抽、黑胡椒粉、食用油
—香菇小碗蒸營養貼士—
香菇不僅味道鮮美，營養豐富，還是一種“食藥同源”的食物。據研究，香菇中含有的麥角甾醇在陽光下可轉變為維生素D，可促進人體對鈣離子的吸收，嬰幼兒、孕婦、乳母及不常到户外活動的老人要多吃。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素等營養物質，對於睡眠不好的人有很大益處。
具體做法
（1）首先將香菇去蒂，然後放進容器中，加入一勺鹽和一勺麪粉，倒入適量清水，攪拌均勻後放在一旁將香菇浸泡5分鐘，期間可以輕輕地搓洗香菇，尤其是裏面的褶皺部分，雜質比較多。
（2）浸泡好的香菇沖洗一遍，控幹水分備用。
（3）鵪鶉蛋清洗乾淨即可。將香菇擺放進耐高温的盤子裏，使傘蓋的凹陷部分朝上，向內磕入鵪鶉蛋。香菇看起來像小碗的形狀，裏面裝着金黃可愛的“小太陽”。
（4）蒸鍋內水燒開，放入容器，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，把香菇和鵪鶉蛋全部蒸熟。香菇一定要蒸熟或者炒熟才可以食用，否則會有一股怪味，而且不熟的菌類一般都含有細菌等微生物，刺激腸胃，從而引起身體不適。
（5）在蒸香菇的時間裏，咱們來製作調料汁，炒鍋中倒入食用油，油熱後下入蒜末、薑末炒出香味，之後倒入少許生抽，在將水澱粉倒入鍋內，小火熬煮至料汁濃稠後加入少許食鹽調味，攪勻後我們的調料汁就完成了。可以根據自己的口味將調料汁做成麻辣的也不錯。
（6）取出蒸好的香菇，淋上調料汁，撒上黑胡椒粉和葱花進行裝飾即可。
我們的“香菇小碗蒸”就做好了，香醇的鵪鶉蛋和嫩滑的香菇相結合，不僅造型可愛，而且營養豐富。在這個追求健康飲食的社會里，各種各樣的蒸菜正在稱霸餐桌，它既保留了食物最原汁的味道，而且少油健康，無需煎、炒、炸、煮等繁瑣的工序，感興趣的朋友記得試着做一下哦！
注意：在購買香菇的時候一定要選擇朵稍微大一點的，以免盛不下鵪鶉蛋，香菇以身厚、色澤烏黑柔潤者為最佳。
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