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這個菜被稱為“蔬菜之王”，好吃又營養，1塊錢1斤，常吃對牙齒好！
一年四季中我比較喜歡的季節就是夏季和冬季；因為夏季有很多的蔬果可以吃，在家裏面吹着空調，吃着水果，何嘗不是一種享受啊！我還比較喜歡冬天的春節，春節的時候，親朋好友歡聚一堂，真的是熱鬧非凡；雖然春節的那個時候已經步入春天了，但是我們這裏還是很冷，而且還會下雪！所以，還有另一個原因是：我非常喜歡下雪；如果讓我在這兩個季節中選一個的話，我應該會選擇夏季，因為夏天的應季蔬果是真的多啊，反正一切都是離不開吃的啊！
品嚐夏天裏豐盛的果實的時候，大家可不能少了這個菜啊！這個菜被稱為“蔬菜之王”，好吃又營養，1塊錢1斤，常吃對牙齒好！這個菜就是空心菜，還有的地方把這個菜叫做蕹菜，這種菜的生命力比較頑強，特別容易種植，它可以種植在土裏面，也可以在水裏面生長，就連簡單的用盆子裝起來就能夠成活，所以種植這個蔬菜的人還是比較多的；人們種植它不僅僅是因為好活，還有一個很重要的原因，就是它特別的有營養，空心菜裏面的蛋白質和鈣含量極高，它裏面所含的鈣可是西紅柿的10倍有餘，價錢也比西紅柿便宜不少，差不多才一元一斤，所以這個菜大家可以常吃，又便宜營養又高，做出來也是非常好吃的！
很多朋友在炒空心菜的時候，會把它炒黑味道還不好吃，這其實是有原因的，是因為你們放鹽的時間不對，具體什麼時候放鹽，大家一起來看看我的做法吧：
清炒空心菜做法：
1.準備適量的空心菜，一顆大蒜，適量的幹辣椒；先把空心菜簡單的沖洗一下，然後把空心菜切好，把爛葉子都摘掉，之後裝在一個盆子裏面，撒一點食用小蘇打，再加入適量的清水，在裏面浸泡十分鐘左右，這樣可以浸泡掉裏面的農藥殘留物；如果是自己家裏種的，就可以直接清洗乾淨就可以了；然後把大蒜清洗乾淨，切片，裝盤備用；把幹辣椒洗乾淨以後，切碎裝盤備用；
2.等空心菜快浸泡好了的時候，在鍋中加入適量的水，把水燒開，再往裏面滴幾滴食用油，然後把泡好的空心菜放進鍋裏面焯水，大概煮10秒左右就可以拿出來了；焯好水以後，把菜撈起來，在涼水裏面過涼，然後裝在盤子裏面，等水瀝乾；
3.在鍋中加入適量的油，等油燒熱了以後，把辣椒和蒜片倒進鍋裏面爆炒，炒出香味以後，就可以把瀝乾水分的空心菜下鍋，翻炒一會兒之後計入適量的蠔油，然後翻炒均勻，最後加入適量的鹽，再翻炒均勻，就可以出鍋裝盤食用了。
所以説，我每次炒的空心菜都是最後一步才放鹽，所以炒出來才不會發黑，味道也好吃一點；這個小知識你們都學會了嗎？