文：櫟祐
年底就要到了。無論是家庭聚會還是各種婚宴，中國人最常説的話就是“吃好喝好”。而“酒”最古老的飲品之一，早已融入生活的各方面，經常喝酒的朋友都可能遇到這種情況。有的酒喝完第二天精神抖擻，有的人喝了第二天就頭暈腦漲，特別不舒服。
對於中國人來説，喝酒更多的是一種境界。因為有酒的存在，我們家庭聚會的氣氛更加和諧；因為有酒的存在，我們與顧客的溝通更加順暢；因為有酒的存在，我們兄弟的聚會更加大氣。也有人調侃：“喝酒前，你就是世界；喝酒後，世界全是你的。”
對於愛喝酒的朋友來説，喝糧食酒是最好的。很多人認為只有名貴的白酒才是純糧食酒，如茅台、五糧液等，其實，有很多好的糧食酒質優價廉，但人們通常並不重視。在超市的酒類貨架上，擺着6款物美價廉的糧食酒。因為價格太便宜，超市理貨員經常把它們放在貨架底部。事實上，很多都是純糧食釀製的好酒，而且只有內行人才會購買。
白酒的釀造方法
白酒按國家標準分為三大類：固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。
它通常被稱為糧食酒。純糧食在酒窖中發酵形成固態，故稱固態酒。這是一種傳統的釀造方法，利用穀物和曲將穀物中的澱粉轉化為糖，然後將糖轉化為酒精。純糧食酒的執行標準是GB\T10781。穀物酒的配料表中只含有水和糧食，它是用傳統工藝釀造的。
它通常被稱為酒精酒了。它以糖為原料加曲，與水一起發酵形成液態，故稱為液態法。液態法白酒發酵液基本上是酒精，所以國標允許直接使用食用酒精，也允許調配成香精來改善口感。液態法白酒執行標準為GB/T20821，主要以食用酒精和香精勾兑而成。建議不要購買酒精酒。
這是平常説的勾兑酒，是由70?液態法酒+30?固態酒製成的，但許多酒的添加量不到固態酒的30?固液型白酒執行標準為GB/T20822，主要是以糧食酒和酒精勾兑成的白酒。也建議不要買這種酒。
如何選擇糧食酒
1.看標準號和質量等級：GB/T10781（GB/T10781.1代表濃香型，GB/T10781.2代表清香型），質量等級分為優級、一級。
2.查看配料表：糧食+水
3.看酒花。買白酒時，除了看標準號，還可以看酒花。用手搖動瓶子，觀察瓶子裏酒花的變化，純糧食白酒酒花氣泡大小均勻，密度較大，消失緩慢。
以下6種“便宜”酒可以説是低價酒中的“尖子生”了。
1.北京二鍋頭
二鍋頭有幾十個品種，其中北京二鍋頭可能是朋友們喝得最多的。北京二鍋頭執行GB/T10781標準，即固態法釀造的糧食酒。北京二鍋頭口感柔和、芳香、純正。雖然它的酒精含量相對較高，但一點也不嗆口。它在白酒中絕對是質優價廉，但也分為好幾個檔次。正是因為低價，超市老闆的低利潤，才把酒擺在了不顯眼的位置。如果你想買二鍋頭，你真的得仔細看看。
2.尖莊酒
尖莊酒是五糧液公司的產品，以高粱大米為原料釀造而成。雖然是五糧液集團生產的，但其價格卻非常親民。釀造原料與五糧液幾乎相同，且多為清香型。我身邊的許多朋友都在喝簡裝的尖莊酒，1.35升的簡裝酒只賣20多元。這是一種人們常在酒桌上稱讚的好酒，其中的滋味可以親自品嚐。
3.汾酒
汾酒是山西杏花村的特產，它有近4000年的歷史，是我國的標誌性產品，是一種典型的清香型白酒。這種口味以其入口綿、落口甜等特點而聞名，享有很高的聲譽。汾酒有各種各樣的高、中、低等級，最便宜的是這種俗稱“光汾”的汾酒，還有一種出口型的汾酒，價格差不多，一般在40元左右。
超市通常出售普通玻璃瓶或小扁瓶。外觀不起眼，價格也不貴，但卻是中國名酒。如果你看到了，不要錯過它。
4.西鳳酒
西鳳酒為鳳香型白酒，標準號為GB/T19508，為55度純糧白酒。它是中國四大名酒之一，已有3000多年的歷史。該酒無色清亮、醇香芬芳，清而不淡，濃而不豔，以“不上頭，不幹喉”的獨特風格而著稱。裝在玻璃和綠色瓶中的簡裝西鳳酒，近一斤裝，價格也只有40元左右，值得朋友們品嚐。
5.紅星二鍋頭
紅星二鍋頭是一個真正的“老字號”。它成立於1949年，還肩負着便民的任務，不能定價過高。所以，我們看到的紅星二鍋頭都很便宜。不過，紅星二鍋頭採用的是固體原料，生產出來的酒口感醇厚，香味撲鼻，甜味醇厚，更重要的是，它是一款固體的純糧食酒，是不容錯過的白酒之一。
6.桂林三花酒
據説桂林有三寶，桂林腐乳、桂林辣醬、桂林三花酒。其中，桂林三花酒堪稱白酒中典型的米香型白酒，最便宜的一般在10元左右，但也不輸給一些上百元的白酒，是一款性價比很高、價值不菲的白酒。
買白酒時，人們通常只注意它的價格，一些便宜的酒確實質量也很好。你還知道哪種酒便宜又好喝呢？
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