這才是真正的黑麪包，超多的雜糧堅果，無黃油不揉膜，又香又頂餓

這才是真正的黑麪包，超多的雜糧堅果，無黃油不揉膜，又香又頂餓我來到挪威才知道，什麼叫真正的粗麪包，或者叫它雜糧麪包、黑麪包，國內的那些雜糧麪包跟這是兩碼事，挪威人把麪包分成兩大類，一種是主食麪包，另一類是甜品麪包，加黃油和白糖。作為主食的麪包，通常都會摻入各種各樣的雜糧，還有各種各樣的堅果籽類，麪包裏沒有黃油，會用丁點的橄欖油。少量的糖幫助發酵，或不用。這種麪包非常的香，也非常的管飽。挪威的健康醫生極力的推薦大家吃雜糧麪包，它可幫助消化吸收，減肥，防三高等。我昨天做麪包的時候將每一過程都記錄下來了，現在就分享給你，做法一點都不難，不用揉出手套膜。比吐絲麪包簡單，比吐絲健康一百倍。吃過這麪包，外邊的那些黑麪包再也不要吃了。

【做雜糧堅果麪包之一】來看看我做的麪包用了多少的材料？這才是真正的雜糧堅果麪包，麪包裏沒有黃油，用了一點橄欖油，僅用了5克的白糖來幫助發酵,一點點鹽增加麪包的筋性和底味。雜糧麪包材料：普通麪粉650克、全麥粗磨粉150克、黑麥麪粉50克、斯佩耳特小麥麪粉50克、大麥麪粉50克、核桃仁20克、葵花籽30克、亞麻籽30克、燕麥片50克、酵母粉5克、鹽5克、糖5克、橄欖油20克、温水約600毫升注：雜糧和精面的比例你可以自由調整，堅果籽類的品種隨你調換。

【做雜糧堅果麪包之二】挪威人做麪包非常的簡單，如果你説揉手套膜他們根本就聽不明白。現在我們把材料中的乾性材料統統放到麪包桶中。

啓動麪包機揉麪功能，麪包機首先低速攪拌將這些乾性材料混合均勻，然後進入正式的攪拌程序，這個時候將温水慢慢地加入，大約600毫升。麪包揉成團以後，再加些橄欖油，油的用量1湯勺就可以了。

現在麪包已經揉成了團了，然後蒙上保鮮膜，蓋上廚房巾，給它放在温暖處進行發酵，大約用時兩小時。我一般不用快速發酵，因感覺麥香味不足夠；也不用低温長時間發酵。

【做雜糧堅果麪包之三】麪包進入第一次發酵過程，大約用時兩小時，現在它已經發好了，內部充滿了孔洞。

【做雜糧堅果麪包之四】現在我們就要整形了。1.在案上撒些乾麪粉，將發好的麪糰倒在案上，然後在麪糰上面也撒上乾粉。2.把它搓成長條分割成2份。3.將每一個麪糰轉個90度，揉成團，不需要拼命使勁的揉，成團就好，鬆弛5分鐘。

4.然後再將麪糰揉成長條，在麪糰的全身抹層薄油。

5.接下來將麪糰的全身滾上一層面粉，這就是防粘處理。先抹油，再撒粉，麪包就不會粘模了。

6.最後把它放在麪包模具裏，上面蒙保鮮膜，蓋上廚房巾，放在温暖處進行第二次發酵，用時45-60分鐘。

【做雜糧堅果麪包之五】這第二次發酵用了45分鐘，對比一下，麪包體積明顯變大，這就是完美的。 接下來就要進入烘烤。

【做雜糧堅果麪包之六】哈哈，麪包經過揉麪、發酵，整形、再發酵、烘烤，終於烤好了，見到了勝利的成果。這種麪包烘烤首先是高温230度，烤10分鐘，形成一個堅硬的外殼，然後調低到180度，繼續烘烤30分鐘。 時間到了，你要拿一個東西戳進去，如果沒有任何的粘物帶出，就説明烤好了。

烤好的麪包取出脱模，放在架子上散熱。 一定要等到完全冷卻才可以切片，現在切片馬上就散掉了。 我特意把麪包模具放在旁邊給你看一下，完全沒有一點點粘物，説明我們做的防粘處理非常的好。

【做雜糧堅果麪包之七】麪包出爐了，我們放在架子上，現在已經晾的差不多了，切開來給你看看。 通常我們説切面包，實際上是鋸麪包，一定要用鋸齒刀，就像拉大鋸那樣，如果你用普通的刀去切的話，全部都散掉了。看一下這麪包的內部非常的鬆軟。外皮是一個稍微堅硬的外殼。 麪包裏面有許多的堅果、籽類、麩皮，因此非常的香。

【做雜糧堅果麪包之八】現在我們把切好的麪包擺在桌上，從冰箱裏取出了自己做的藍莓果醬，還有買來的挪威的特色棕色奶酪，以及茄汁鯖魚罐頭和小西紅柿，我又打了兩杯藍莓思慕雪。這就是今天的麪包餐。

第一片面包上面是茄汁鯖魚，配了小西紅柿。

第二片面包配的是挪威的特色棕色奶酪。

第三片面包抹的是自己做的蘋果藍莓果醬。

這種雜糧堅果麪包，挪威人是作為主食吃的。一般來説，這種麪包都不會用黃油，也不會有大量的白糖，只有當甜品吃的那種麪包才會加入黃油和白糖，他們把那種麪包叫做甜麪包。甜麪包是空口吃的，不會做成各種三明治。你覺得這樣的麪包餐怎麼樣？反正我認為非常的健康，而且吃的很飽。喝一口思慕雪，吃一口麪包，非常的滿足。