紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。在紫薯裏含有一種名叫花青素的物質。花青素可以防治1000多種疾病。紫紅薯是花青素的主要原料之一。看了紫薯的營養，趕緊跟着小編來做美味的紫薯餅吧，自己動手做，好看還好吃！
“用一道點心去解決兩種食材，紫薯與南瓜。黃澄澄的外皮中包裹着深紫色的餡心，想象中，效果應該會不錯。若是依了自己，應該是本味的南瓜皮包裹着無任何添加的紫薯心。還是不要太特立獨行，既然決定紫薯無添加，那麼，還是在皮里加點兒糖，讓南瓜皮帶上些甜味，滿足一下下喜歡甜口的人。南瓜與糯米粉製造出軟糯金黃的皮，慢火少油煎出淺淺的焦皮。稍涼切開，薄皮大餡。紫薯質地緊密，自帶甜味。平日裏拒絕紫薯的人，居然也因為南瓜的緣故，沒有對紫薯提出抗議。好吃。有是評。。。。
香糯紫薯南瓜餅
1.餅皮：南瓜泥150克，糯米粉100克，白糖20克2.將白糖加入南瓜泥中，3.攪拌至白糖溶化。4.加入糯米粉。5.揉成均勻面團。6.分割成9等分。7.蒸熟的紫薯搗泥。8.分割成9等分。9.取一塊餅皮按扁，放入餡料。10.包好，搓圓。11.按扁，成餅狀。12.平底鍋燒熱，倒入少許油。13.放入餅坯。小火慢煎。14.底部焦黃，翻面，繼續小火煎烙。15.兩面煎出焦色，出鍋。趁熱食用。
紫薯糯米餈
1.紫薯蒸熟2.紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合3.加入適量的清水拌成有流動的稠麪糊4.然後過篩一次，然後把麪糊上鍋蒸熟5.蒸好的紫薯麪糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用6.取約30克的麪糰壓扁，把豆沙餡放入7.收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可。
紫薯迷糊
1.大米、紫米洗淨，紫薯去皮洗淨切塊
2.放入加熱破壁料理機中，沒有機器的可以在鍋裏面熬煮，也可以熬煮熟後放入普通料理機中打碎
3.完成後倒出即可，也可用蜂蜜在調試口感
紫薯是非常有營養的食物，可以經常食用。
