菠菜是我們常見的一種蔬菜，秋冬季節更是很多人家餐桌上的常客。農家自種的菠菜雖然賣相沒那麼好，但是可以非常負責任地説口感比超市的好吃很多倍。還是那句好，好食材成就好味道，有時間還是要經常去集市上逛逛，買點農家菜吃。
菠菜含有大量粗纖維可以促進腸胃蠕動，粗纖維可以幫我們清除腸道的垃圾，對減肥的人羣來説是非常不錯的選擇。菠菜還含有微量的鐵元素，有補血的功效，尤其是貧血的女性朋友更應該多吃一些。
我家超愛吃菠菜，拌，炒，涮，煮樣樣都行，最奇特的做法要數用菠菜來包餃子了。具體做法以後再慢慢和大家分享，今天給大家介紹的是最簡單也最家常的做法--涼拌菠菜，涼涼的開胃又解饞，很適合高温天氣食用。很多食物就就是這麼神奇，單獨做的時候口味並沒有那麼好，但是和適當的食材搭配在一起烹飪味道和口感能大大提升一個檔次。今天的這款涼拌菠菜也是如此，因粉絲的加入讓口感大大升級，菠菜鮮嫩回甘，粉絲柔軟，兩樣食材在口腔中融合成最佳拍檔。能吃辣的再加上一勺自制的油辣子，香，辣，酸，軟，那才叫一個爽呢。
粉絲種類很多，有紅薯粉絲，綠豆粉絲，豌豆粉絲等。紅薯粉比較耐煮一般會用來做燉煮的菜或涮火鍋，綠豆粉和豌豆粉不經煮，一般會拿來炒菜，做湯和涼拌之類。尤其是本地的特產龍口粉絲是許多家庭的常備品，它是從綠豆，豌豆中提取優質澱粉，以傳統工藝製作而成，透明而有韌性，沒有使用任何添加劑，完全可以放心大膽的食用。
粉絲，菠菜，再加上補鈣的海米，三樣食材巧妙的搭配在一起，帶給你的是味蕾的全新體驗。現在就跟着我一起來看看，我是怎麼做的吧。
【粉絲海米拌菠菜】
準備食材：菠菜一小把，綠豆粉絲半扎，海米一小撮，大蒜三瓣，彩椒一塊，生抽一小勺，香油一小勺，油辣子一小勺，香醋一小勺，鹽適量
製作步驟：
1、將所有主食材準備好。菠菜適量，綠豆粉絲一小捆，海米一把，大蒜4粒，彩椒1/4個。
2、粉絲提前用温水泡軟，泡到顏色變成白色就可以控幹水分備用。海米用清水浸泡10分鐘左右。
3、鍋中放入適量清水，大火將水燒開，放入幾滴植物油少許鹽，菠菜洗淨後放入鍋中焯水備用，炒燙的時間不要太久，以免破壞菠菜的營養素。
4、粉絲切成寸段，菠菜攥幹水分改刀成小段，彩椒切絲，大蒜切末備用。
5、將菠菜段，粉絲段，海米，紅辣椒絲，蒜蓉放入一個較深的盆中，根據個人口味調入適量鹽，放入一小勺生抽。
6、放入一小勺香油，一小勺香醋，一點點白砂糖提鮮。
7、最後再放入一小勺自制油辣椒，也可以用剁辣椒，辣椒醬等來代替。如不能吃辣就不放。
8、用筷子充分翻拌均勻即可裝盤。
9、非常清爽開胃的一道小涼菜，特適合夏天，趕快收藏起來跟着我一起學着做吧。
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