驚蟄節氣,要多吃“1白”,植物蛋白含量高,從小吃到大老少皆宜

驚蟄節氣,要多吃“1白”,植物蛋白含量高,從小吃到大老少皆宜。

時間飛快,明日就是二十四節氣中的第三個節氣“驚蟄”了,天氣回暖,忽聞春天的第一聲雷動,驚醒了蟄伏於地下冬眠的昆蟲,它們紛紛破土而出,接受春的洗禮和滋潤,這時大家除了要適應温度的冷熱變化,適當增減衣服,也要多去户外呼吸新鮮空氣,做些運動,同時也要注意好日常飲食。因為驚蟄是一年中第一次陽氣大動的時節,人體內火急升,我們要不僅多吃清淡的高纖維蔬菜,還要食用一些含高蛋白的豆類食品,比如豆乾,豆乳,豆腦,以及軟嫩爽滑的豆腐等,有助於提高身體抵抗力,安穩舒適過春天。

驚蟄節氣,要多吃“1白”,植物蛋白含量高,從小吃到大老少皆宜

豆腐可以説是小編從小吃到大,也是滿街菜攤都賣的食物,最平民化的食材,老少皆宜,它軟嫩鮮香,適合大眾口味。在江蘇還有句諺語“吃肉不如吃豆腐,又省錢又滋補”,這句話更能説明豆腐的優點,那就是便宜又營養。

豆腐在所有植物性食物中所含蛋白質比較高,可以説比起肉類所含的蛋白質也不差,並且含有的植物蛋白質是良質的,消化吸收率可達到95%以上,這也難怪豆腐在眾人心目中有着“植物肉”和“大豆奶酪”的稱號。在驚蟄節氣來臨時,給家人多吃些含極少量碳水化合物的豆腐,味道清爽舒適又好消化,吃多了也不會感到膩,可謂名副其實惹人愛的高營養食材。

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豆腐本身只有淡淡的豆香味,但入菜卻像海綿般,能吸收其他食材之味,可以説是吸收眾長,於美味於一身,搭配葷素食材能炒,拌,煎,蒸,燉,每一樣烹飪方式都能完美駕馭,酸甜香臭鮮辣,沒有一樣是不好吃的,下面小編為大家分享一道豆腐的家常菜餚,做出來帶着湯汁,輕咬下去軟軟嫩嫩的,湯汁在嘴裏流淌,有種吃不夠的感覺,確實是種平常卻不平凡的食材,平淡清醇又含有真味,這樣的“一白”誰能不愛呢?

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杏鮑菇燒豆腐製作方法

食材:豆腐1塊,杏鮑菇1個,豌豆1小把,葱段1根,大蒜2瓣,生薑1塊。

用料:蠔油2茶勺,老抽半茶勺,白糖1茶勺,味精半茶勺,白胡椒粉1茶勺,水澱粉少量,鹽和油各適量。

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第一步,豆腐沖洗瀝乾切1釐米大小的四方塊。杏鮑菇洗淨切丁,葱段,大蒜,生薑切末,豌豆沖洗乾淨即可。

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第二步,鍋中燒水煮沸,加少許鹽攪開,先倒入豆腐焯水,煮上3分鐘,再下入豌豆焯水1分鐘撈出,將豆腐和豌豆一起過涼水瀝乾。

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第三步,起油鍋燒熱,倒油大火燒至7成,下葱末,蒜末,薑末炒香,倒入1小碗清水燒開。

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第四步,加老抽,白糖,味精,白胡椒粉攪勻,倒入杏鮑菇丁攪拌,燒上2分鐘至杏鮑菇變熟入味。

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第五步,待杏鮑菇燒好,倒入焯水後的豆腐塊和豌豆攪勻,加入蠔油和適量鹽調味,蓋上蓋子轉中小火燒5分鐘,至豆腐充分入味。

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第六步,倒入水澱粉勾芡,轉大火,湯汁收縮到一半時,攪勻關火,起鍋盛出,這道菜就做好了。

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叨叨一下:

豆腐是我們一年中常吃的一種食材,不僅營養豐富,還可以和任何食材自由搭配,口味可濃厚,可清淡,這道菜製作時,豆腐先焯水後下鍋炒,讓豆腐的口感更為嫩滑,配上杏鮑菇和豌豆,鮮香味十足。

豆腐本身吃鹽,焯水的時候可以在沸水裏加入適量鹽,能夠去除豆腐豆腥味的同時,燒製起來也更容易入味,吃起來不會顯得味道淡了。

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