北方有一種麪粉叫做莜麪
是由莜麥加工磨出來的麪粉
莜麪的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。
莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“莜麥”，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，膳食纖維是小麥麪粉的14倍，可與精麪粉媲美。
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同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麪還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
美國《時代》週刊介紹的十大有益健康的食物中就有燕麥（莜麥）。文中提到：燕麥含β—葡聚糖，這是一種多孔的可溶纖維，能夠消除腸道內的膽固醇物質，並將其清除出體外。
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附：製作方法
—製作配方—
配料：莜麪200g 開水200ML 胡蘿蔔半根 洋葱半個 生抽3勺 鹽1小勺 色拉油適量
製作步驟
01
準備好所需食材
02
開水倒入莜麪粉裏
03
拌成棉絮狀
04
和成光滑的麪糰
05
開水隔水上鍋蒸5-10分鐘左右
PS：也可直接省略這一步
06
洋葱、胡蘿蔔切成片備用
07
蒸好的莜麪取一小團
揉均勻搓成長條
08
切成小段
在砧板上來回搓成兩邊細中間粗的長條狀
09
蒸鍋上鋪上紗布
均勻擺放在蒸鍋上
10
開水上鍋蒸15分鐘左右
11
蒸好以後
一個一個手撕開
12
鍋里加入適量的色拉油加熱
加入切好的洋葱、胡蘿蔔片
翻炒至變色
13
加入鹽
14
加入生抽翻炒均勻
15
最後加入莜麪
16
翻炒1分鐘左右即可出鍋
也可加入適量的小葱
成品展示
這樣炒出的莜麪炒雞好吃
但不能多吃
尤其是消化系統不好的人羣
以免引起消化不良
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注意事項：
1、莜麪不宜多吃，尤其是這樣的純莜麪，最好加入1：1的麪粉比例會好很多；
2、蔬菜可以替換成其他蔬菜；
3、鹽、生抽根據自己口味來調；
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