新鮮的白菜嫩芯，涼拌着吃酸脆爽口，無比開胃

現在正是大白菜上市的時候，這時候的大白菜最為新鮮可口，那這裏就給大家分享一個關於大白菜的吃法吧！

涼拌白菜絲，鮮嫩爽脆的白菜芯加上橘黃好看的胡蘿蔔素，配上金黃酥脆的花生米，加上進行準備好的拌菜料汁，酸脆爽口，新鮮蔬菜的鮮甜。無比開胃！簡直説説就要流口水啦。

［菜名］：涼拌白菜絲。

［所需菜品］：白菜300g（一整顆）、胡蘿蔔半根、花生米一小把、辣椒段少許、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、鹽適量、香醋1小勺、香油幾滴。

［烹飪過程］：

準備所有所需食材，以及做菜所需要的廚具。

2.將大白菜的外皮（即綠色部分）扒下來，剩餘部分清水洗淨，去根切絲。

3.將胡蘿蔔清水洗淨，削皮後切成胡蘿蔔絲。

4.將花生米準備好，切記表面要乾燥，不能有水，如果提前洗過，請完全瀝乾。鍋中倒油，小火，涼油下花生米，炸至表面微黃，出鍋。同時把辣椒切段，蒜瓣切成蒜末，準備好。

5.鍋中倒油，開火，熱鍋下胡蘿蔔絲與蒜末一起下鍋，炒到胡蘿蔔微微發軟後加入一勺生抽調味，再倒上準備好的辣椒段爆香。

6.找一個大號的拌菜碗，把炒好的胡蘿蔔絲還有之前準備好的大白菜芯、花生米倒進去，加上適當的糖和鹽，還有一勺香醋，翻拌均勻，讓每一樣食材都沾上調料，拌好之後淋上幾滴香油。

7.擺盤上桌！這樣一道美味又簡單的涼拌白菜絲就做好啦，快獎勵給辛苦做菜的你自己吧~

［烹飪技巧］：

因為涼拌菜裏面放了醋，所以一次性拌一頓夠吃的量就好了，放到下一頓就沒有那麼美味了。

大白菜綠葉部分不是不可食用，只是我們做涼拌菜更適合選着比較鮮嫩的部分，這樣口感比較好，綠葉部分可以用來做炒菜或者是包子餃子的內餡，也同樣好吃哦。

涼拌菜中有些微辣的口味會讓人更有食慾，所以如果不是完全不能吃辣的朋友，請最好不要放棄辣椒的助陣啊。

花生米炸完出鍋後還會自動回熱，所以炸到表面微黃就能出鍋了，如果炸到表面金黃，等它回熱完成後就會有些炸過頭了，會有些焦糊，微微發苦，不好吃了。

很多人受不了胡蘿蔔的味道，尤其是生胡蘿蔔，但其實胡蘿蔔被油煸炒之後，口味會發甜，更加好吃，這是因為它的胡蘿蔔素被炒出來了，也更容易被人體吸收。喜歡胡蘿蔔的朋友，如果為了更有營養請一定要用油炒之後再吃啊。

黃色的白菜芯非常鮮嫩爽口，生吃就非常好吃，所以不用再加熱做熟啦。

上面提供的所有調料比例僅供參考，具體用量還請更具每個人的口味進行調整，喜歡甜口就多放糖，喜歡鹹口多放鹽，喜歡辣口多放辣椒，喜歡酸的多放醋，任君選擇。