青椒的營養價值很高，具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥、減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性、增強人的體力、幫助消化、增進食慾、防止便秘等作用。
雞蛋具有養肝、健腦、抗癌抗瘤、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效，與青椒一起炒制之後，兩者互補，營養搭配得非常好，更有助於身體吸收青椒炒雞蛋中的營養。
下面，我跟大家分享一下它的做法。
1、青椒洗乾淨，把裏面的籽去掉，然後切成長絲(細長點比較入味)。
2、碗裏放一點清水，加一點點生粉，用筷條攪溶。接着將雞蛋打在碗裏，再用筷條攪散。
3、鍋裏倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，炒至雞蛋表面微黃出鍋備用。
4、另起鍋，放油燒熱，下葱花炒香。
5、接着放入青椒絲，加鹽翻炒幾下，再放入炒好的雞蛋繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
比大魚大肉還好吃，大家有空了不妨做做看。
