有很多都很喜歡吃酸菜小夥伴喜歡吃，又不想動手自己做，所以一般都是去店裏買或者去店裏吃，外面店裏賣的酸菜肯定是沒有自己親手做的好吃，自己做的酸菜每個步驟都能自己把控，不光是好吃還更衞生，所以想吃酸菜不要買，自己做很簡單，幾天就變酸，乾淨好吃又衞生。
今天，我想和大家分享一下醃酸菜的秘訣。也許很多人認為只要在醃酸菜放鹽，醃製鹹菜來獲得好味道就不那麼簡單了。還有一些好的建議。使用鹽只是醃酸菜除了這個，記住三個提示。醃製的泡菜味道很好，一年都不會醃製，也不會變質。如果你想吃泡菜，你不需要買。自己做很簡單。三天就會變酸，一年也不會壞。用妮波特香水烹調。讓我們學習！
1、我們準備好主角，芥菜，然後開展準備工作，大家一定要把芥菜清洗乾淨，這一步大家可不要小瞧，如果洗不乾淨的話髒東西都會吃到我們肚子裏。洗幹後我們把芥菜一定要晾曬，讓菜裏的水分揮發乾淨，這樣最後我們做出來的酸菜也會更脆，口感更好，所以晾曬的作用大家一定不要忽視。
2、鍋裏倒入大半鍋水燒開後，把曬焉的芥菜一起放入開水中燙勻，翻動一下等菜葉都斷青了就關火，不要燙太久了哦。
3、醃製白菜的水，有很多人在醃製酸菜時，都會加入適量的鹽水醃製，而這種方法醃製出的酸菜雖然好吃，但是儲存時間不長，所以把醃製的水換成淘米水，不光能讓儲存的時間增長，並且還能提供大量的維生素和礦物質。記得用一塊石頭壓住芥菜，不然會浮起來；這樣製作芥菜非常快，只需要3天就可以做好，而且可以保存很長時間。
