要想身體好，蔬菜水果不能少。尤其是生長在農村的野生蔬菜，綠色健康，就這樣在宣揚養生的時代背景下推到了“風口浪尖”。要知道，這些生長在農村的野生蔬菜，以前大多是用來餵豬的，而現在這些農村荒地裏的野菜終於擺脱了原來的設定，從毫無用處升級成了最天然的養生佳品。今天要為大家介紹的這種生長在農村的野生蔬菜，現在採來吃是最好的，很容易被人忽視，卻是清熱明目的保健佳品。
你猜到是什麼嗎？沒錯，這種野生蔬菜就是車前草，它的根莖比較短，葉片長得很肥厚，呈蓮座狀分佈，有的葉片匍匐在地面上，有的則斜向或直立生長。車前草的花序是穗狀的，直立在葉片的中央，看上去就像一棵獨立的苗長在了這些的中間。
每年到了3月份的時候，車前草就會大量出現在農村的荒地裏，現在採來吃是最好的，因為這時車前草的是最鮮嫩的，口感最好，不然等過一段時間變老之後，就沒有現在這麼好吃了。所以每年到了現在這個時候，很多生活在農村的老人們都會提着一個小，去山坡上或者荒地裏挖這種野生的蔬菜回來吃。
車前草生命力很強，能適應全國幾乎所有的環境。即使在高海拔的西藏地區，它也能正常生長。它還耐寒耐熱。即使由於極端的氣候，地面的某些部分枯萎了，明年温暖的時候，地下的根仍然可以長出新芽。由於車前草生命力強，這種野生蔬菜幾乎覆蓋了我國所有省份，但大部分仍分佈在各省的農村地區。在農村，就是太多了，很多人不懂，所以即使人們看到車前草，也很容易忽略它。 車前草的吃法是很多的，而且最好吃的就是它的嫩葉，一定要趕在現在去採摘來吃，這時候的葉片長得鮮嫩多汁，而且口感吃起來也更加爽滑。我們可以將這種野生的蔬菜放到沸水裏面煮幾分鐘，就可以用來涼拌、炒食或者做成餃子餡，做法很多，不過不管怎麼吃味道都一樣鮮滑爽口，怎麼吃都吃不膩。生活在農村的小夥伴們可有福了，趕緊去村邊的荒地裏面找一找，現在正是大快朵頤的時候。 很多人都不知道車前草除了吃起來鮮嫩可口以外，其實還有很高的藥用價值。它具有清熱、明目的功效，經常用來治療上火、眼睛腫痛，對於其它很多常見的疾病也都有非常好的治療效果。 作為一個土生土長的農村娃，我小的時候經常去地裏挖車前草這種野生蔬菜吃，對於車前草的做法，我還是更喜歡涼拌着吃，這樣吃起來感覺更加清淡爽口。給大家一個友情提示，現在正是採車前草吃的最好時間，可千萬不要錯過了，不然等過一段時間，這種野生蔬菜的味道可就沒有現在這麼鮮美了。不過在吃之前，建議大家先用開水焯一下，這樣就能夠降低草酸的含量，吃起來味道會更可口。 看到這裏，您對車前草這種野生的蔬菜有了更進一步瞭解嗎？如果您是生活在農村的小夥伴，現在可不要錯過這個吃車前草的最好時機，趕緊去田邊附近找找。生活在城市的小夥伴們，在外出遊玩的時候，如果看到了車前草可千萬不要忽視它。您那裏有車前草嗎？您吃過車前草嗎？歡迎在下方留言哦。喜歡請關注哦。