烙餅這做法才正宗,掌握3個技巧,新手也能一次成功,柔軟又勁道

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《自制家常烙餅》

烙餅這做法才正宗,掌握3個技巧,新手也能一次成功,柔軟又勁道

加入300克的普通麪粉,兩克精鹽,增加勁性。

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倒入80克熱水和麪,別用沸騰的開水,水温80度左右。

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倒入80克涼水和麪,加入15克玉米油。

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麪粉攪拌到一起,揉成光滑的麪糰(熱水和涼水和麪,放涼才不硬,而且柔軟又勁道)

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麪糰裹上保鮮膜,放入室內,醒面10分鐘。

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加入20克玉米麪,20克植物油,2克精鹽,筷子攪拌成油酥。

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加入20克普通麪粉,20克植物油,2克精鹽,攪拌成小麥油酥。

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麪糰鬆弛10分鐘以後,去除保鮮膜。

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案板撒上面粉,放入麪糰,切成三等份。

麪糰向內揉搓,揉成一個個的饅頭面團。

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麪糰擀杖壓一下,擀成一張薄薄的大餅。

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麪餅刷少許熟油,撒上玉米和小麥麪粉,再刷一層熟油。

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第二種烙餅,刷上玉米麪油酥,切上六刀,邊緣疊起捏緊封口。

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第三種烙餅做法,用白色油酥,同樣包起封口。

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麪糰擀杖按壓,輕輕推擀一下,擀成一張大餅。

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麪餅放入吸油紙,依次蓋好,放入冰箱可以隨時烙餅吃。

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第二天早上起來,烙餅去除保鮮膜。

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烙餅熱鍋刷涼油,放入烙餅,表面刷熟油。

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烙至烙餅定型,翻面倒入雞蛋液。

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烙至雞蛋表面定型,筷子翻一下面,烙至金黃出鍋。

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白色小麥麪粉烙餅,同樣方法,不太推薦,玉米麪烙餅更好吃。

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最後玉米和小麥烙餅,烙至鼓起,倒入雞蛋液,可以做雞蛋灌餅。

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烙至色澤金黃,裝盤出鍋,這種烙餅也比較推薦。

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烙餅這幾種做法,外皮香酥裏面柔軟多層。

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好吃又簡單的《自制糖塊糕》就完成了,大家可以試試看,注意火候很重要,大家平時都怎麼烙餅,可以評論講一下,做法簡單又營養,大人小孩都愛吃,快來學習下,做給家人分享快樂吧!

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