端午家宴，分享10道家常宴客菜，有葷有素，好吃實惠，比上飯店強
轉眼就快到端午節了，端午節不僅是為了紀念屈原的日子，也是一家團圓的時候，與家人團聚，一桌豐盛的家宴不能少。今天為大家帶來了10道家常美食的做法，葷素搭配又美味，全家人都愛吃，比上飯店強，喜歡的朋友可以一起學起來吧！
菠蘿咕嚕肉
【材料】：菠蘿 1個、中梅肉 500克、雞蛋 1個、青紅椒 各1根、麪粉 適量、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、料酒 半湯匙、番茄醬 適量、糖 20克、澱粉 1茶匙
【做法】：
1、菠蘿切塊放入鹽水中浸泡20分鐘，去掉菠蘿發澀的口感，泡好的菠蘿瀝乾水分備用。菠蘿去皮比較麻煩，最好讓賣家給削好皮哦。
2、把裏脊肉切成兩三釐米的塊，放入鹽、蠔油和料酒拌勻，醃製20分鐘；
3、往醃製好的裏脊肉塊中磕入一個雞蛋，加澱粉攪拌，使肉片粘上糊，沒有多餘的蛋液。
4、鍋中適量油加熱至筷子放入微冒泡，放入肉炸，小火炸至金黃色撈起控幹油備用，然後油温升至180度再次放入復炸一下更酥脆。
5、調糖醋汁，碗中加入番茄醬4勺、白糖、醋、澱粉、生抽拌勻備用；
6、鍋中適量油放入青椒紅椒翻炒一會，倒入調好醬汁、肉以及菠蘿塊，翻炒均勻即可。
辣炒花甲
【材料】：花甲500克、蠔油 1勺、生抽 1勺，剁椒醬 1大勺、姜和蒜適量、香菜適量、辣椒適量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加點鹽，滴幾滴油在水裏，放大約1小時，讓花甲吐沙備用；
2、花甲冷水下鍋，灼水，水開後翻動一下，花甲殼都張開了就立刻撈出來，不要久煮，肉老了就不好吃啦。
3、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎備用；
4、鍋內放少許油，倒入葱薑蒜辣椒炒香後，加入蠔油、生抽，剁椒醬攪拌均勻，小火炒出紅油；
5、然後轉大火，放入花甲快速翻炒1分鐘，撒上香菜，起鍋裝盤。
土豆炒雞丁
【材料】：雞胸肉1塊、土豆 2個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、葱適量
【做法】：
1、土豆洗淨去皮，切片後再切成一釐米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝乾水；
2、雞胸肉也切成和土豆粒那麼大的小肉粒，放入半茶匙鹽抓勻；
3、鍋內放入適量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的邊緣有點焦黃；
4、轉中火，下醃製好的雞丁煸炒至微變色；
5、倒入蠔油，生抽、老抽和白糖調味，翻炒均勻。最後撒上葱花翻炒均勻，即可享用。
油燜大蝦
【材料】：鮮蝦 1斤，大蒜 2頭，姜葱 適量，生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、大蝦蝦用剪刀剪去蝦槍，蝦鬚，挑去蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分；
2、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出；
3、倒出多餘的油，鍋裏留一點底油燒熱，然後把蒜末、薑絲放入鍋內炒香；
4、倒入煎好的大蝦翻炒，然後依次加入料酒、生抽、鹽、糖，再放三四勺水入鍋；
5、加蓋中火燜煮3分鐘，收汁勾薄芡汁，撒入香葱段完成！
香菇腐竹燒木耳
【材料】：腐竹 3根，幹香菇 30克，幹木耳 10克，姜蒜 適量，生抽 2湯匙，蠔油 1湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，澱粉 1小勺
【做法】：
1、提前用温水泡發木耳和腐竹，泡到沒有硬芯的腐竹切成寸段，香菇控一下水分切片，泡髮香菇的水保留下來；
2、鍋底放油燒熱，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分鐘左右；
3、然後加入生抽，蠔油，香醋和一點點鹽，炒勻，讓食材上色。
4、然後倒入香菇水，燒開後轉中火，蓋鍋蓋燜煮8分鐘。
5、最後用澱粉水勾薄芡，讓調料的味道更緊密地結合在食材上。
什錦玉米粒
【材料】：甜玉米 適量、胡蘿蔔 1根、青豆 1把、火腿 適量、鹽 1小勺、
【做法】：
1、準備一根甜玉米剝下玉米粒，或者超市賣的剝好的甜玉米粒也行哦。
2、胡蘿蔔刮掉表皮，洗淨後切成小丁，火腿切成小丁，這樣搭配起來顏色比較有食慾。
3、提前將胡蘿蔔和青豆水煮一下，這樣易炒熟，煮開1分鐘後撈出瀝乾水；
4、鍋內倒油燒熱，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽減少時加入一點點清水，然後加上鍋蓋稍微燜煮1分鐘；
5、接着放入青豆、胡蘿蔔和火腿丁翻炒均勻，最後加適量鹽調味即可。
雞蛋蒸豆腐
【材料】：雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香葱 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片裝盤，火腿腸切碎，香葱切成葱花待用；
2、雞蛋打散，加入微量食鹽，再加入約2倍温水打勻；
3、雞蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐裏，蓋上保鮮膜（保鮮膜扎幾個洞），放入蒸架，開水入鍋；
4、時間到了後，把火腿腸丁和香葱均勻的撒在表面，淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。
蝦仁釀香菇
【材料】：香菇7朵、蝦10個左右、胡蘿蔔1/3根、胡椒粉適量、薑末適量、鹽半茶匙、澱粉 1茶匙、生抽1湯匙、料酒半茶匙
【做法】：
1、香菇用水洗乾淨後，剪去根部，在盤子上擺放好；
2、把蝦去頭尾去殼，取出蝦線，用刀面一個一個把蝦仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背剁一下，保持蝦仁顆粒感，放入薑末，胡椒粉，料酒和鹽醃製十分鐘；
3、胡蘿蔔去皮後剁成碎末，和醃製好的蝦泥拌勻；
4、然後就把這些蝦泥塞進去柄的香菇中，水燒開後放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘；
5、蒸好後將蒸出的湯汁放入水澱粉勾芡，如果覺得口感偏淡可以再加入適量醬油，將芡淋在香菇上就完工啦。
紅燒茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2湯匙、玉米澱 2茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、料汁是茄子好吃的關鍵：把蒜蓉，生抽，蠔油，澱粉和糖放入碗裏，加入一碗水攪拌均勻；
2、把茄子切掉茄子蒂後，切滾刀塊，放1茶鹽醃製五分鐘，醃製好的茄子擠幹水分；
3、加入兩勺玉米澱粉攪勻，讓每塊茄子都裹上澱粉；
4、起鍋熱油，倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
5、然後轉中火，蓋蓋一直燜煮3~5分鐘，起鍋撒上葱花即可！
清炒萵筍絲
【材料】：萵筍 1根、胡蘿蔔 1根、紅椒 1個、蒜 2瓣、鹽 適量
【做法】：
1、半截胡蘿蔔洗淨切絲，放1克鹽醃製備用，胡蘿蔔表皮不乾淨的要削皮。紅椒切成絲；
2、萵筍去皮洗淨切絲，切好的萵筍絲放入2克鹽醃製，醃出水後洗乾淨
3、熱鍋放油燒熱，放蒜末和紅椒爆香後，先放入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔不容易熟，可以稍微炒熟一點，再加入萵筍絲大火翻炒；
4、萵筍絲要吃脆脆嫩嫩的口感，所以不能炒時間長，斷生就可以關火了。