清晨的早餐，一碗小米粥，一個煎雞蛋，一碟醃黃瓜，這是寶貝女兒的早餐標配，簡單又温馨！每次看到她吃得很滿足的樣子，心裏就很高興。我家一般不會在外面買現成的醬菜，都是自己做，外面的醬菜既不衞生，吃多了還不健康，食品添加劑太多……
每年的這個時節，老媽都會給我送一些“黃瓜崽子”，我們叫它“黃瓜紐子”，就是那種很小很小的黃瓜。也不知道是老媽刻意種的，還是沒長好的，反正每年夏天都會給我送很多！雖然説這一堆黃瓜值不了幾個錢，但它是純天然無公害的，在我們家自然很受歡迎……
這種小黃瓜，炒肯定是不行，拌着吃也不太行，最好的做法就是醃！我還清楚地記得，每年麥收的時候，奶奶都會做一些醃黃瓜。爸媽忙着收麥子沒時間做飯，醃黃瓜就成了每天必吃的菜餚，用的是就是這種“黃瓜紐子”！醃好的黃瓜很脆，很入味，老爸就着黃瓜鹹菜，能喝一瓶啤酒……
混跡大城市多年，我的口味一直沒變，依然非常想念奶奶做的醃黃瓜，前幾年回家的時候，跟奶奶討來了“秘方”，與其説是“秘方”，倒不如説是“莊户”做法！從那以後，每年老媽都會給我快遞一些“黃瓜紐子”！
奶奶做的醃黃瓜，沒有什麼昂貴的調料，就是鹽，醬油，白糖，白酒等等！咱們一般做法，都是直接醃或者先用鹽醃一會，再倒醬油！
奶奶説：不管是醃黃瓜還是醃辣椒，醃蘿蔔，先撒鹽，直接醃都是大錯特錯！前面還少了關鍵的一個步驟，多加這1步之後，黃瓜更脆更入味，而且放3個月都不會壞！今天小簡把詳細做法分享給大家，喜歡的寶寶趕緊收藏了……
所需食材：小黃瓜，鹽，黃豆醬油，大蒜，生薑，小葱，白酒，白糖。
做法，1：小黃瓜洗淨，如果是買的，一定要先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農藥殘留。黃瓜洗淨之後，晾乾水分，是徹底晾乾，不是擦乾，黃瓜表面儘量不要有生水，多加這1步之後，醃黃瓜的保存期限會更長。
2：晾好的黃瓜，切成小段，也可以是長條，切好後撒上鹽拌勻，醃製30分鐘，然後再用力將水分攥幹，備好待用。喜歡吃辣的寶寶，可以加點青紅尖椒進去！
3：黃豆醬油倒入鍋中，將其燒沸，稍微煮一會！這種醬油是最普通的，如果不燒開直接醃黃瓜的話，會有一股生醬油味兒，很難吃。醬油煮好後，放在一邊讓其自然涼透。
4：大蒜剝皮，用刀拍碎；生薑削皮，切片；小葱洗淨，切段；
5：炒鍋燒熱，加入少許的食用油，放入幾粒花椒，再下入小葱段，用小火將其炸至金黃，然後自然涼透。
6：將黃瓜放在無生水的容器中，再放入大蒜，薑片，白糖，倒入熬好的醬油汁，炸好的葱油攪勻，最後再加入一勺高度白酒，攪勻後密封醃製12小時，就可以了。
醃好的黃瓜放在冰箱冷藏室，想吃隨時取！如果黃瓜一時半會吃不完，千萬不要用手去抓，那樣會很快的變質的，一定要記住！
黃瓜吃完後，醬油汁也不要倒掉，重新倒入鍋中，再次燒沸還可以使用！使用前嘗一下鹹淡，如果醬油汁的味道偏淡，就往裏面加點鹽。這樣可以反覆使用3次，絕對是沒有問題的……
