論補鈣，牛奶雞蛋都不如它，我家一週吃2次，兒子17歲一米八！

國慶中秋雙節將至，肯定少不了的就是全家大聚餐，我家兒子年齡但是個子高，可把親戚們給羨慕壞了，天天纏着我問我傢伙食有什麼秘方。

論補鈣，牛奶雞蛋都不如它，我家一週吃2次，兒子17歲一米八！其實我就是經常做這道猴頭菇排骨湯，因為營養師大喬説過，排骨中含有大量的鈣元素，常吃不但可以促進身體發育，還能增強抵抗力，使孩子長得越來越高。孩子吸收營養更加好了，身體肯定就是棒棒的了！感興趣的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！

猴頭菇排骨湯

By 花凝雨嫣

配料：

排骨 800克、猴頭菇 2個、香葉 2片、紅棗 2個、料酒 1勺、精鹽 1勺、姜 適量、八角 1個、草果 1個

烹飪步驟：

1.排骨、猴頭菇準備好。

2.猴頭菇一定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時，我泡了大約3個小時左右。

3.泡好的猴頭菇，撕成小朵，我泡了3個小時，但是裏邊還有一點沒有泡透，可以再繼續泡一會，然後清洗，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的，一定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有一點苦味

4.洗好的猴頭菇擠幹水分，薑切片備用

5.排骨過水焯一下，去除裏邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥，煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮

6.把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝。

7.放入兩個紅棗和薑片。

8.放入香葉和八角一個草果。

9.加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯，大火煮開之後，小火煮上一個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了。

10.時間到，排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗裏喝了

11.味道鮮美特別好喝

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.

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