吃東西講究搭配，巧妙的搭配常常造就加倍的美好。比如嗶嗶啵啵帶着油花的燒烤須跟着沁涼的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌，比如硬得可以防身的大列巴只有遇到酸酸的蘇伯湯才節節敗退、氣場盡失，再比如西里呼嚕吃着熱騰騰的酸菜白肉時，手裏最好握着一個宣騰騰的花捲……這些熱與涼、硬與軟、酸與甜的巧妙搭配，是餐桌上的智慧。
還有一種搭配更絕，簡直是人與自然和諧相處的範例。試想一下這樣的畫面：陰雲罩天，白雪蓋地，偌大的天空籠罩着荒涼的靜謐；松柏不言，枯枝無聲，萬物在凜冽的寒風中嚴守着冬日寒冷的消息。滿目是荒疏的冬日即景，可如果這時在路口看到一個烤地瓜的爐子，望着白白的熱氣，便覺得整個冬天都在這嫋嫋騰騰之間融化了。
01
圍爐美食
/ 凡人的幸福 /
圍爐美食，是一道常見的美味。往日老舊的汽油桶不太出現了，改成一種特製的鐵皮箱。最常見的是圓柱形，裏面大小兩層，互相疊套。中間是空的，用來放煤，四周則擺滿了各種要烤的食物；還有一種烤爐是方形的，裏面是無數相對獨立的小抽屜，剛好是一穗玉米的長度。遠遠看去很像中藥房裏的小藥箱。
這種烤玉米的車，有點硬核丨圖蟲創意
烤的食材本來就好吃，放到寒冷的廣闊天地中，越發動人。想想樸實無華的植物根莖，承載着大地一年的祝福遠道而來，又藉着烤爐的妙手，浴火重生，變成了軟糯噴香的澱粉，總是盛情難卻嘛。
我曾戲言：“冬日必殺，笨烤地瓜”。我的意志力一遇到冬日裏的烤爐就變得“超薄”，總是圍着爐子邁不動步，要這要那，饕餮一番。吃的時候內心總在呼喊彼德拉克那句詩：“屬於人的那種光榮對我就夠了，我自己是凡人，我只要求凡人的幸福。”
無法拒絕的烤紅薯丨圖蟲創意
02
圍爐的美食
/ 從常見到不常見 /
可以烤着吃的東西很多，但經典的就那幾種。玉米、地瓜、土豆、窩瓜是經典的“地頭相聚”組合，也是秋冬兩季易得又耐儲的食材。
烤地瓜、烤土豆比較常見，是典型的大眾臉。但樸實的外表之下卻有極具煽動力的香氣，每每出現，總讓我在吃與不吃中掙扎一番。
遇到烤紅薯就放棄掙扎了丨圖蟲創意
烤玉米最好是當年秋天的新玉米，軀幹偉岸、籽粒飽滿，剝掉玉米皮和玉米鬚，整個生烤。細聽籽粒嗶嗶啵啵，看表面變成成熟穩重的暗黃色，聞到澱粉焦香的氣味時，就可以吃了。隔幾片玉米皮迅速把玉米從爐中拿出，再麻利地插上一根竹籤，趁着熱氣猛咬一口，燙得牙齦幸福得發疼，即使不刷辣醬，也可以不顧形象地啃得格外香。
烤玉米丨圖蟲創意
而毛蛋和實蛋也算東北特有的小吃。毛蛋、實蛋雖略顯重口，但卻扛餓耐飢。毛蛋者，欲變小雞還未成的雞蛋，還處在生命孕育的中間階段，顧名思義，已經有了動物的絨毛，卻未發育完全動物的骨骼。實蛋呢，它應該是毛蛋的童年，絨毛未出、骨骼未見，但蛋清與蛋黃之間已經界限不清，天地玄黃，宇宙洪荒了。這兩樣東西雖長期位列黑暗料理排行榜，但卻極受歡迎。
燒烤實蛋丨圖蟲創意
除此之外，在吉林省的省會長春，還有一款特別的美食，每當在街角發現熱氣蒸騰的雞湯豆腐串小攤，我總是在心底裏深情地默唸卡爾維諾的書名:《如果在冬夜，一個旅人》。
雞湯豆腐串的攤位丨美騎網BIKETO
先是被嫋嫋的熱氣打動，旋即加快腳步走到跟前。遞上三塊錢，看攤主端起碗，迅速從鍋中夾起豆腐串，麻利地擼掉竹籤，揚少許香菜，點一點蒜泥，再嚴絲合縫地澆一勺湯，一氣呵成，一碗暖心的冬日小吃便有了。若是再配一個五毛錢的酥餅，讓酥甜點綴了雞湯的鹹鮮，胃裏登時熨帖舒坦，渾身緊繃的細胞也都愜意地得到了舒展。湯不夠可以再添，所以我總是不懷好意地在碗裏剩一個豆腐串，然後無限續杯……啊不，續碗。非得牛飲三碗，才有勇氣重新走進清冷的夜。
一碗暖暖的雞湯豆腐串丨LOFTER / 愛米修蟲蟲
許多當地的特色小吃，一旦脱離了特定的環境，就失了光彩，掉了人氣，使得無數慕名前來品嚐的人嘗罷便粉轉路人，報以不屑。雞湯豆腐串就屬於這一種。後來在餐廳多次重逢，自己又嘗試着如法炮製，總覺得寡淡的有所欠缺，如今想來，怕是少了份寒冷中那份温暖的意味吧。
雞湯豆腐串和煎粉丨圖蟲創意
回到深圳後在街頭也偶遇過幾次烤地瓜，無限懷念，買來再吃，卻沒了曾經的味道。吃完之後熱得面泛紅光，少了幾分寒冷中温暖的體驗。缺了冷清蕭殺的氣氛做映襯，總覺食之乏味，寡淡得很。想來有些食物總要放在特定的時空才格外香甜，所以才顯得格外珍貴吧。
在深圳街頭吃烤紅薯，總覺得少了點啥丨拍攝 樊北溟
冬天逛街，你還會被哪些美食擊中走不動道兒呢？
原標題：《打工這麼辛苦，我想回家賣烤紅薯了！》
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