家裏來客人不用去飯店，炒幾道的家常菜，香飄四溢，好吃到沒朋友

魚香香菇釀肉丸

食材：香菇10個；泡紅辣椒剁細30克.薑末15克.蒜末20克.葱花適量；醃肉餡調料：；肉餡150克、鹽、料酒、生抽、薑末、雞粉、水、澱粉、香油各適量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.醬油15克.料酒10克；水澱粉適量

做法：

1、前夾肉去皮，切片再剁細，肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、薑末拌勻入味，分次加適量水攪打上勁，加適量澱粉繼續攪打上漿，最後加適量香油拌勻備用。

2、泡椒末、姜蒜末，葱花備用，所有糖醋汁調料兑入碗中，水澱粉最後用，香菇選這種厚實圓形的，沖洗後用鹽水泡幾分鐘再衝洗一下。

3、沸水中加點鹽，放香菇焯燙兩分鐘，將肉餡團成丸子放入香菇中，隔水蒸，水開後蒸10分鐘，蒸香菇的水潷出來留用，根據盤子大小把香菇整理一下。

4、熱鍋倒油，小火倒入薑末炒幾下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油紅味香，倒入糖醋汁推勻，倒入蒸香菇的水，最後加入水澱粉勾芡，澆在肉丸上，撒上葱花就好了。

糖醋排骨

用料：豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙

做法：

1、將排骨斬成40mm長的段，用清水反覆洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊。炒鍋裏將水燒至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

2、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色。一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

3、將焯過水的排骨徹底瀝乾水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

4、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒。蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘。至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味。

5、打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。起鍋後，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

辣子雞拼大蝦

做法：

1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜葱、料酒和胡椒粉碼味後，再拍上一層幹生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時，撈出瀝油。

2、把淨仔雞斬成丁，在加姜葱、鹽和料酒碼味以後，投入高油温鍋炸至酥香，倒出來瀝油。

3、往炒鍋裏放香辣油燒熱，先下幹辣椒節、乾花椒、薑末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時，撒入葱花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤。

紅燒肥腸

食材：肥腸、大葱、八角、幹小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、適量、鹽、糖適量、生抽、老抽適量、香菜

步驟：

1。準備食材，肥腸需要處理乾淨。高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。取出，切成小段狀，瀝乾水份。

2.炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。

3.肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色，放入葱薑蒜。繼續翻炒。倒入生抽，翻炒，加入鹽。翻炒均勻。放入少許的食醋，翻炒均勻即可。出鍋時，可以不要炒出的油。

孜然炒肉

食材：牛肉，大葱，青椒，生薑，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒

做法：

1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，葱切碎，姜切絲。把一半葱姜放肉裏然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。

2、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裏。這時鍋裏還剩些油，放餘下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒麪炒勻即可。

青椒燒脆骨

材料： 豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒

做法：

1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；

2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；

3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；

4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤。