鵪鶉蛋的營養價值：鵪鶉蛋中含有大量的腦磷脂和卵磷脂，有健腦增強記憶力的效用。並且鵪鶉蛋中的核黃素和維生素A對於視力的發育和保護有良好的作用。非常適合小孩子吃。女人吃了還能補充孕酮。
【五香鵪鶉蛋】
【材料】：鵪鶉蛋250克、生抽30克、老抽15克、鹽10克、香葉2片、八角2個、桂皮1小塊、花椒30粒。
操作過程：
1、鵪鶉蛋買回來後，用清水把表面清洗乾淨。
2、鍋中加水，加1勺鹽，放入清洗後的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，開火煮開。開鍋後，關火，燜10分鐘。
3、把煮好的鵪鶉蛋撈出，浸泡冷水5分鐘。然後放置桌面。用小勺輕輕敲打，使表皮均勻產生裂痕。
4、鍋中加入冷水，加入調料：八角，花椒，茴香，桂皮，香葉，大葱，薑片。加入鵪鶉蛋。倒入生抽，鹽攪拌均勻。大火燒開後，轉至小火燜煮30分鐘。
5、煮好後連湯汁一起倒入碗中浸泡一個晚上。第二天即可食用。這樣可以讓鵪鶉蛋更加入味，吃起來更美味。
