虎皮辣椒
做法：
1.把辣椒洗淨切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用
2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用開水燙一下把水到掉） 放入一個碗中接着放入精鹽醬油雞精（根據自己的口味放調料即可）攪拌均勻 醃製五分鐘即可
3.把醃製好的食材（用小勺）放入辣椒裏（料要放實以免上鍋裏肉末出來）全部填充好食材放到旁邊備用
4.小火把鍋燒熱放入油然後把辣椒放入鍋中慢慢的把辣椒兩面煎至焦黃 待辣椒軟了入味了裝盤即可
辣子雞翅
做法：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、葱適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法
1. 將雞翅洗淨砍成小塊。
2. 將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。
3. 葱薑蒜切小塊。
4. 將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
5. 起鍋熱油，油温六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6. 撈出。
7. 油温升高後下入雞塊復炸後撈出。
8. 鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9. 下入葱薑蒜煸香。
10. 倒入雞塊煸炒片刻。
11. 倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。葱切成比雞丁稍微小點的粒，葱姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜葱姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
菠蘿蝦球
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麪粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗淨瀝乾水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、麪粉、澱粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用；
5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。