楠木軒

明日立冬,如果不差錢,記得給家人喝這道湯,順應時節身體好

由 甫全勝 發佈於 美食

明日立冬,如果不差錢,記得給家人喝這道湯,順應時節身體好。

明天就是立冬了,立冬是二十四節氣之一,也是冬季的第一個節氣,立冬到來,意味着即將進入寒冷的冬季,白天慢慢變短,夜晚漸漸變長,進入晝短夜長的季節。

在泉州地區,立冬,又被稱為“補冬”。進入冬季後,天氣越來越冷,除了及時增添衣物外,也會吃一些能夠抵禦寒冷的食物,如:羊肉、牛肉、鴨肉、雞肉、紅膏蟹等等,在立冬這天通常會煮一鍋熱湯讓家人喝,以此來驅寒保暖,暖胃暖身。

每到秋冬季節交替時,有2種美食經常出現在我們家的餐桌上。一種是白蘿蔔,冬季的白蘿蔔特別鮮嫩,水分也足,都説“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,更何況白蘿蔔還有“小人蔘”的美稱。另一種是牛肉,牛肉的營養豐富,富含蛋白質和各種氨基酸,寒冬時節多吃牛肉,有助於滋養脾胃,而牛肉和白蘿蔔這2種食材,是最佳搭配,用來煮湯喝,營養美味,老少皆宜。

——閩南特色白蘿蔔牛肉羹——

食材:牛肉1塊,白蘿蔔1個,生抽,姜,地瓜粉,小西芹,葱

具體做法:

第一步:牛肉用流動水清洗幾遍,再用廚房紙吸乾水分,逆着紋路先切成薄片,再切成細絲放入盤中。

第二步:切好的薑絲放入牛肉中,加1勺生抽,少許胡椒粉攪拌均勻,醃製1個小時左右。

第三步:挑出盤中的薑絲,倒出多餘的汁水,加2勺地瓜粉,用手抓拌均勻,並多次少量加水,讓牛肉充分吸收水分,並均勻裹上一層地瓜粉,整個過程大約要10分鐘左右。

第四步:白蘿蔔削皮後,切成薄片,小西芹切碎,葱切成葱花備用。

第五步:鍋中倒少許油,放入薑絲煸香,加入適量清水,大火煮開後,倒入白蘿蔔燉至熟透,可用筷子插過即可。

第六步:這時,將火轉小火,將攪拌好的牛肉捏成小塊放入鍋中,轉大火。

第七步:將牛肉煮熟透後,加少許鹽調味,少許胡椒粉去腥,撒上西芹和葱花就可以出鍋了。

一道香噴噴,鮮香美味的閩南特色的牛肉羹就做好了。白蘿蔔鮮甜美味,牛肉滑嫩入味,湯汁濃稠鮮美,在寒冷的冬天喝上一碗熱騰騰的白蘿蔔牛肉湯,暖心暖胃,非常舒坦。

李家媽媽小貼士:

1.買牛肉時,要選純瘦肉,可挑選裏脊肉,這塊牛肉用來做牛肉羹,特別嫩,一點都不會柴。

2.牛肉醃製這一步不能省,醃製牛肉時要記得,有一種調味不能放,那就是鹽,提前加鹽會令牛肉口感變硬、變柴。

3.牛肉很容易熟透,從牛肉下鍋到出鍋,整個過程用時不到3分鐘,牛肉下鍋後若是煮太久,牛肉口感也會變差、變硬,若是喜歡湯汁更濃稠一些,還可以加少許生粉水。

“人間煙火,也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食,明天,您想吃啥?歡迎留言!感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創,嚴禁搬運。