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人們常説，“三九補一冬，來年打老虎”，三九天氣寒冷，胃口也好了，更愛吃些熱量高的食物補充能量，比如羊肉、牛肉、雞肉等。肉類食材營養豐富，含鐵、鈣、脂肪、蛋白質、氨基酸等營養物質，但也需要做到葷素搭配，飲食合理，營養均衡，身體也棒棒噠。三九補冬別總吃肉，這道菜我家經常做，營養豐富，鹹鮮味美，無肉也搶手。
這道菜簡單，三種食材燴一鍋，成本不到8塊錢，熱乎乎上桌，暖胃又下飯。豆腐，是大豆製品食材，富含豐富的植物蛋白，低脂肪，而且大豆蛋白屬於完全蛋白質，富含人體所必需的氨基酸，而成製作成豆腐之後，人體對其蛋白質消化吸收率達到了92%-95%。豆腐營養豐富，吃法也多樣，可以拌、入湯、燒、炸、烤等，加入番茄和金針菇同燒，酸甜鮮美，無肉也搶手的家常菜餚。
豆腐、番茄、金針菇，三種食材同燒，調料不用太多，金針菇鮮美，番茄炒一炒，酸甜爽口，燒一燒5分鐘就可出鍋，簡單快捷的下飯菜餚。
番茄金針燒豆腐：豆腐1塊、番茄1個、金針菇適量、生抽醬油適量、精鹽適量、洋葱適量、食用油適量。
第1步：準備好的番茄和金針菇，金針菇去老根後，用鹽水泡一泡，洗後切段；番茄可去皮或直接切成小塊，番茄去皮時，可以在表層上劃上幾刀，用開水燙一燙，輕鬆去皮；番茄和金針菇，維生素豐富，搭配可葷可素，與豆腐同搭配也很完美；
第2步：豆腐1塊，切成小塊，豆腐有老豆腐也有嫩豆腐，購買豆腐時，豆腐表層無粘手感，無異味；豆腐的保存，可以放鹽水中，冷藏保存，冬天也室温保存，隔天需要換水，但還是儘快食用為佳；
第3步：鍋中燒開水，加入少許精鹽，將豆腐稍煮一煮，煮後的豆腐可以去豆腥味，也會更緊實，不易碎；
第4步：鍋中加入食用油，將番茄塊炒一炒，加入洋葱同炒，炒後的番茄，味道更濃郁；
第5步：加入金針菇和豆腐，適量的開水，生抽醬油，精鹽，燒三四分鐘即可出鍋上桌。
廚房小竅門：豆腐顏色略帶點微黃；豆腐是高蛋白質食品，購買後可以放於水中，可以冷藏，烹飪前取出。
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