芥菜中含有豐富的營養物質被稱為“山野之王”，芥菜中含有豐富的維生素A和C，搭配豆腐一起煮湯，能使得豆腐鈣質得到最大的吸收，幫助孩子補充充足的鈣質，長得快長得高，對身體健康也是非常有益的。
薺菜還能有效清肝明目，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，能幫助孩子增強實力，緩解眼疲勞，保護眼睛健康。並且還能有效修復受損的肝臟組織，預防肝火旺。芥菜中豐富的膳食纖維，是天然的抗生素，能提升孩子的免疫力，幫助消炎殺菌，預防各種常見疾病的發生。
豆腐中含有豐富的蛋白質，氨基酸，孩子經常吃豆腐對大腦發育非常有利，並且對骨骼肌肉以及神經系統的發育都是非常有幫助的。經常吃豆腐能有效預防心腦血管疾病的發生，而且女性經常吃豆腐還能有效降低患上乳腺癌的幾率，對身體健康是非常有幫助的。
薺菜豆腐雞蛋湯的做法
材料：薺菜200克，內脂豆腐一盒，雞蛋一個，澱粉一大勺。
做法：內脂豆腐劃細條，薺菜洗淨切碎，澱粉調入少量清水成水澱粉，雞蛋敲入碗中稍稍打散。
2、湯鍋內放水燒開，將豆腐絲下入鍋中，待再次煮沸後，開中火，下水澱粉，調勻，繼續煮至湯水出稠，下入打好的雞蛋，稍加攪動，待蛋花成型後，下入薺菜碎，攪勻，下鹽調味，待再次沸騰，關火，調入味精及少量白胡椒粉，點入豬油或麻油，裝盆。