鮮香下飯的19道魷魚做法，鮮嫩多汁，爆好吃，喜歡的學起來
孜然魷魚
用料 魷魚3條；孜然料適量；蒜蓉辣醬適量；芝麻適量；葱花一段；薑絲適量；食用油 做法
魷魚洗淨，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條用水焯一下鍋熱放油，下葱花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點幹糊的樣子裝盤，灑下芝麻包好吃的爆炒魷魚
用料 魷魚1只；姜2片；料酒5茶勺；蒜5瓣；生抽1茶勺；鹽5克；蠔油1茶勺；糖5克；青椒1個；胡椒粉5克；五香粉5克；李錦記排骨醬1茶勺；韓式甜辣醬1茶勺；花椒油1茶勺；菜油2茶勺 做法
魷魚清洗後汆水，就一會會就行，不然肉會老，撈起來切絲，撒粉，如胡椒粉，五香粉加料，如酒，耗油，排骨醬，甜辣醬，生抽，葱薑蒜，花椒油攪拌均勻後醃製一小時菜油燒熱，就可以下油鍋炒啦，全程大火翻炒，一會會就熟啦，真的好好吃哦(-ω-`)，快試試吧大家自家秘製辣醬炒野生魷魚卷
用料 魷魚6只；青紅椒2個；姜6片；鹽適量；料酒3勺；生抽2勺；鮑魚汁1勺；香醋3滴；紅葱頭1個；大葱1根；大蒜4瓣 做法
清洗魷魚，去除內臟，去外皮，可以去腥十字刀，斜切，我刀工不好，切得一般般，切段鍋中水燒開後，放入料酒，魷魚下鍋焯水十五秒後起鍋，瀝乾水，備用配菜佐料先下鍋，自家秘製辣醬，哎，手忙腳亂，拍糊了放入辣醬後，翻炒一下，再放入魷魚，加入大葱段就這樣了啦，我覺得，我做飯什麼都好，就是拍照不行鐵板魷魚（路邊攤版）
用料 食材；魷魚（部位不限）1kg；西芹2-3杆（從一大棵上掰下來）；胡蘿蔔1根；土豆1個（大）；洋葱1個；佐料；大葱1/4–1/3根；姜3片；蒜3–4瓣；料酒4湯匙（焯+炒各二）；蠔油4湯匙；六月香豆瓣醬*3湯匙；孜然粉約2–3湯匙；辣椒粉1湯匙；老抽2湯匙；幹辣椒（小）4個；鹽最後放，鹹淡正好就不放 做法
魷魚洗淨，切大塊（熟了會縮小）。同時坐鍋燒水，水沸下魷魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色捲曲關火，撈出瀝水。所有蔬菜（洋葱胡蘿蔔西芹土豆）洗淨切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋葱用水衝過放一邊。葱薑蒜切片。另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿蔔西芹土豆），大火煮到水再沸，關火撈出瀝水。炒鍋上灶，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放葱薑蒜爆香。下洋葱，翻炒至金黃，出濃香。聞見香味即下魷魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特別當心湯汁濺出燙手。下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蠔油豆瓣醬孜然粉辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟鹹淡。老抽上色，慢慢倒。幹辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點孜然粉提香味，起鍋。出攤兒去嘍平底鍋版鐵板魷魚
用料 魷魚；海鮮醬；蠔油；甜麪醬；芝麻；孜然；洋葱；辣椒粉 做法
魷魚洗淨，斬段。平底鍋不放油放入魷魚煸炒出水分盛出平底鍋放油燒熱後入洋葱碎，煸炒出香味後放入瀝乾水的魷魚繼續煸炒。期間用鍋鏟按壓魷魚，這樣可以令魷魚更香更有嚼勁。海鮮醬、蠔油、甜麪醬按照5：1：1的比例加適量水調勻。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠後加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁後即可食用。清蒸大魷魚
用料 魷魚兩條；大蒜一頭半；紅辣椒隨意；香菜或香葱少許點綴用；醬油兩勺；蠔油一勺半；鹽，糖，雞精少許 做法
把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚鬚子，裏面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，鬚子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裏，把剩下一半的蒜再加進去，備用。蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。開吃吧~~~~白灼魷魚
用料 魷魚只；生抽一勺；蒜頭4-5個；杭椒兩根；小米椒一根；白砂糖一點點 做法
魷魚清洗乾淨煮開一鍋水，放入魷魚，根據大小煮3分鐘左右後撈出魷魚放涼，切斷蒜頭拍扁切末在熱油裏炒香，熄火，加生抽、杭椒圈、小米椒圈、一點點糖調味將4裏的調味汁澆在魷魚上生蠔魷魚粥
用料 生蠔150克；魷魚150克；青玄魚2條；瘦肉150克；薑絲若干；芹菜若干；鹽若干；胡椒粉少量 做法
食材清洗，切好備用生蠔用鹽或者食用油洗淨，一定要温柔一點哦！今天趕時間，用高壓鍋來煮粥，上汽後1分鐘關火。用水排氣，注意安全哦！重新把粥放煤氣爐上，應兒子要求放了個番茄，不喜歡的省略。然後依次放入青玄魚，生蠔，魷魚，薑絲，滾5分鐘最後放入瘦肉，芹菜和鹽。齊活！最後囉嗦一下，總覺得冬菜是潮人的智慧，煮魚粥下點冬菜，絕配。喜歡冬菜的親們可以在下薑絲時一併放下，加了冬菜了就要少鹽，甚至不需要再加鹽了。雙色烤魷魚飯
用料 魷魚2只；米飯1碗；孜然粉1勺；生抽1勺；料酒1勺；胡蘿蔔半根；鹽克；洋葱1/4個；大蒜1瓣；蠔油1勺；茴香少量 做法
米飯煮熟後裝一小碗放冷藏。魷魚洗乾淨，剝去表面紫黑色薄膜，加一點鹽和料酒醃一下。胡蘿蔔半根切碎，茴香取葉子部份切碎，洋葱取1/4切碎。半小時後取出米飯。洋葱碎下油鍋炒出香味，倒入胡蘿蔔碎炒一小會兒後加入米飯翻炒。幾分鐘後盛出一半炒飯，倒入茴香碎繼續炒一會兒盛出放涼。稍微沖洗魷魚後用廚房紙巾吸乾表面水分，將兩種炒飯分別塞入兩隻魷魚，邊塞邊壓，壓實一點。裝到八分滿後，魷魚管口用一根牙籤前後S形穿過，簡單封口即可。烤箱預熱200度，調醬汁：一瓣蒜切碎，加一勺蠔油，一勺生抽，一勺花生油拌勻。烤盤鋪上錫紙，魷魚放上烤盤，切下來的魷魚須放旁邊，一起刷上醬汁，入烤箱烤5分鐘。5分鐘後取出烤盤，魷魚翻面，刷上醬汁，放入烤箱200度再烤5分鐘。時間到了以後取出烤盤，撒一些孜然粉，再烤3分鐘即可。取出來切段就可以吃啦！魷魚剛剛好，味道簡直了！魷魚須也很嫩，比外面的烤魷魚好吃多啦醬爆魷魚
用料 魷魚三兩隻（中小尺寸的）；甜麪醬一大勺（或者海鮮醬）；紅葱頭一個；姜一塊；蒜半頭；葱一大根；指天椒適量（或者其它辣一點的辣椒）；糖適量；香醋少許 做法
處理乾淨的魷魚切圈兒（如果自己處理的話，要把表面的膜撕掉，內臟和骨頭去掉），過開水幾秒撈起（不得不説啊，對於我等刀工欠佳的同學來説，切圈兒真是我們的福音啊，神馬切花刀啥的，忒費勁了）鍋裏下油，爆香紅葱頭，姜，蒜，辣椒和一半的葱，炒出香味，然後下甜麪醬和少許糖翻炒一會兒，再下魷魚翻炒片刻，然後點入少許香醋，撒入另一半的葱拌勻即可關火裝盤銷魂烤魷魚
用料 魷魚2只；花生油30克；醬汁部分；海鮮醬5勺；耗油1勺；甜麪醬半勺；蒜蓉辣醬1勺；白醋1勺；白糖5克；大蒜泥5瓣；其它配料；黑胡椒粉適量；熟芝麻適量；香菜適量根；辣椒粉適量；孜然粉適量；洋葱半個 做法
鮮魷魚洗淨串好（長竹籤或牙籤）都可以放黑胡椒，黃酒醃製15分鐘把醬汁部分的所有材料攪拌成魷魚醬汁鍋裏倒油燒熱用手感覺一下鍋上方有點燙手放入魷魚串，切記不要翻動，並且可以用鏟子按壓魷魚，像烤魷魚攤主那樣煎到一面微微金黃再一個一個翻面煎，再用鏟子壓一壓兩面都微焦撒胡椒粉感覺魷魚表面焦黃給魷魚刷上調好的醬汁，用鏟子再按壓一兩分鐘，這時候火要調小，有醬汁特別容易糊醬汁差不多收半乾放入孜然粉和辣椒粉炒炒壓一壓撒香菜沫或葱花裝飾，完工配上一杯冰啤酒，想想都愜意我兒子配的鮮榨果汁蝦仁魷魚炒飯
用料 蝦仁200克；魷魚1個；雞蛋2個；冷飯1份；料酒小半碗；生抽適量；胡蘿蔔適量；青豆適量；細鹽少許 做法
今天這款炒飯的用料有：鮮米，雞蛋，菌菇，香葱，還有青豆，蝦仁及魷魚沒入鏡，在解凍中。為了讓米飯的色彩感更好一點，我還切了胡蘿蔔丁來，然後將其它食材也一併洗切好備用。熱鍋加油，將青豆及胡蘿蔔先下鍋炒香炒出味，青豆不易熟，這樣子煸煎一下，就熟的很快。再將青豆及胡蘿蔔劃至一邊，再加入蛋液，炒至蛋液凝固。雞蛋炒好之後再將蝦仁及魷魚下鍋，炒至微微出香。最後將冷飯下鍋，炒至飯糰鬆散，每粒米飯都能裹上味道。調味料加入的時間到了，加入了細鹽及料酒。關鍵的是黑胡椒粉也要配入，這十分的提鮮，當然了要是不喜歡這款調味品的就將這一步忽略。炒飯的靈魂葱必須要加，加入了風味馬上突升，加入葱之後可以馬上關火。我是用電陶爐，這爐子帶有餘温，剛好可以將葱的香味炒出來。就是這麼的簡單，一份香香的炒飯就完成啦，有素有葷有主食，一碗肯定飽飽哦。朋友們喜歡也可以試一下，再配一碗紫菜蝦皮湯，那樣子就很完美啦。魷魚變身
用料 魷魚7只；蒜2瓣；洋葱大半個；蠔油1勺；青紅椒1個；鹽適量；味極鮮1勺；肉適量；雞蛋1個 做法
魷魚頭撤掉，清新幹淨肚子裏的內臟，不要扯破魷魚肚子水開後放入魷魚焯2分鐘，魷魚變色即可撈出把肉加洋葱剁成肉沫，加適量鹽味極鮮耗油，活勻，再打入一個雞蛋攪勻把肉餡塞進魷魚肚子裏，放入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸10－15分鐘調料汁碗裏放入蒜末、味極鮮、耗油、鹽、青紅辣椒段、適量香油攪拌均勻，熱鍋涼油放入花椒爆香，倒入調好的料汁裏最後把料汁淋在蒸好的魷魚上，鮮嫩美味無比，魷魚鼓起來的小肚子和小尾巴就像一條小金魚原汁鮮嫩的白灼魷魚
用料 魷魚2只500g；配色的彩椒切絲放一點；姜適量；葱切絲以及末；蒸魚豉油少許；鹽和糖適量 做法
這是我買來的魷魚，處理魷魚有這麼幾個要點：1.這道菜是魷魚卷，所以可以身體剪開處理。2.頭剪下後，注意處理觸鬚上的吸盤，輕輕摳掉即可。3.魷魚嘴巴要去掉，魷魚的眼睛最好放在水裏剪掉，否則可能墨汁濺一身。4.魷魚的身體部分剪開，內臟扔掉，蛋可以留着。外面有一層皮可以撕掉，這樣做出來更好看。這是預處理好的魷魚。把魷魚身體上的鰭剪下，在鰭以及魷魚身體內部打上十字花刀。頭的部分不用打。切成小片，放料酒和薑片醃製。鍋燒水，加入薑片，鹽，糖，料酒，水燒開後放入魷魚。會自動成卷。魷魚熟了後取出放涼（過一下冷水也行），先擺好盤，放上薑絲，葱絲，彩椒絲，葱末。魷魚旁邊放少許蒸魚豉油。澆上熱油即可。乾貝（瑤柱）魷魚粥
用料 珍珠米1杯（自帶量杯）；糯米1/4杯（自帶量杯）；乾貝30克；小魷魚乾30克；胡椒粉1/4小勺；五花肉瘦肉60克；姜1小塊；鹽1小勺；小葱2只 做法
乾貝，幹魷魚和切小塊的五花肉瘦肉泡冷水半小時，洗乾淨；小貼士：如果牙口不好，可以先燉爛乾貝，魷魚乾，肉。和湯一起煮粥乾貝撕小塊，魷魚去皮切絲，生薑洗乾淨切絲，小葱洗乾淨切小圈，珍珠米，糯米洗乾淨撇去水；米，乾貝絲，魷魚絲，豬肉，放入大松IH電飯煲內鍋中，水放至：粥水位：1內鍋刻度標註明顯，有粥，稀飯，長粒米，糙米，短粒米相對應的水位線。插電源，按下大松IH電飯煲面板功能鍵，選擇“煮粥”，按下“開始”鍵，開始煮粥。一體觸屏玻璃面板，功能顯示一目瞭然。飄來陣陣米香。快熟了。粥熟時，自動跳保温。煮好的粥內放入胡椒粉，鹽，生薑絲，撒葱花（味精，根據喜好添加）全部食材拌勻，食用。幹魷魚炒蘆筍
用料 蘆筍20條；幹魷魚兩隻（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量 做法
魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉泡好後，把魷魚皮撕去不要魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚，翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了好好吃呦！年節時做給家人的葱油魷魚花
用料
鮮魷魚2只；大葱1根；乾紅辣椒絲少許；薑絲少許；蒸魚豉油3勺；食用油1大勺
做法
魷魚去內臟，撕掉筋膜洗淨，取魚身從中間切成兩半。取魷魚身，內部向上切斜刀，注意不要切斷。換個方向重複上一步驟，切好後呈魚鱗狀。將魷魚身全部改花刀。將改好刀的魷魚切成約2指寬的條。大葱取葱白切成絲，取少許葱葉切成絲，鋪在盤底備用。鍋中加清水燒開，將切好的魷魚倒入水中焯燙3-5分鐘左右。將焯燙好的魷魚花擺在葱絲上，放上薑絲、乾紅辣椒絲。放入3勺蒸魚豉油調味，將1大勺食用油燒熱後淋入。食用時攪拌均勻即可。魷魚花
用料 鮮魷魚兩條 做法
把魷魚洗乾淨，魷魚裏邊朝上，把魷魚的半邊先橫切(不要切斷哦)再豎切(不要切斷哦)，另外半邊切一條條，切好的魷魚分3段燒開熱水把鮮魷魚焯一下水，就可以了(幹魷魚就不用焯水)美美的魷魚花出來了隨意怎麼吃都可以韭菜魷魚
用料 魷魚4只；料酒適量；韭菜一把克；醬油勺；辣椒一個；洋葱一個；葱2根 做法
加油，放入葱花放魷魚，鹽，料酒，炒熟盛出放入葱花，韭菜，辣椒，洋葱，炒熟加入剛才盛出的魷魚，混合。嘗一嘗加醬油調味。