孩子不愛吃青菜，實在是讓眾多家長們“操碎了心”。隨着生活水平條件的逐步提升，現在越來越多的孩子都只吃葷菜，而對於青菜是拒之千里。而家長們溺愛孩子，孩子愛吃什麼就不停地滿足，從而忽視了只葷不素的飲食對於孩子的危害。只葷不素的不合理飲食習慣容易破壞腸道菌羣的結構，會導致肥胖。長期的營養不均衡對孩子的生長髮育也不好，甚至長不高。這也是為什麼現在好多特別愛吃肉的小孩，年紀小個頭矮，體重卻直追大人。所以，家長們不應該也不能夠縱容正在長身體的孩子不吃青菜，不僅要吃，還要多吃。冬天打過霜的小油菜特別脆，應該多給孩子吃些。
有些家長肯定會説，自家孩子從小到大都不愛吃青菜，就算是和肉混在一起炒也只是挑肉吃，實在沒有辦法解決。其實，飲食習慣這回事都是養成的，我們應該從先讓孩子接受所食用的菜餚裏有青菜的存在開始。明面上看得見的孩子會習慣性抗拒，所以和肉混在一起炒並不是行之有效的方法。比較有效的方法就是把青菜藏在孩子愛吃的菜裏，就比如煎蛋。我想沒有小孩子不愛吃煎蛋的吧，我的做法就是把小油菜這樣的青菜剁碎，和雞蛋混着攪一攪調味之後下鍋煎，特別香，不愛吃青菜的孩子都變得愛吃了。
小油菜的營養價值豐富，因為價格只要9毛錢一斤，人們往往容易忽視它。維生素C是冬季不可或缺的營養元素，而正在長身體的孩子鈣的攝入也是每日必須。100克小油菜的鈣含量大約153毫克，而同等質量的牛奶的鈣含量是105毫克，換言之小油菜的鈣含量與牛奶相當，甚至可以説遠超牛奶。不止牛奶，我們以雞蛋為例，一個雞蛋約50g，含鈣量大約25左右，換算下來小油菜的鈣含量也有雞蛋的3倍之高。所以冬天小油菜要經常吃，藏在雞蛋裏給孩子吃，既愛吃，營養又補充夠了，一舉多得。
食材準備：小油菜3棵，雞蛋兩個，葱花適量，鹽適量，蠔油一勺，雞精少許，胡椒粉少許，生抽半勺
小油菜煎蛋的做法
Step1：小油菜清洗乾淨把水濾幹，然後切碎。小油菜、小白菜這樣的青菜都可以等量替換。
Step2：鍋裏倒入一點點油，油熱之後把切好的小油菜倒入鍋中煸炒，把小油菜多餘的水分炒掉，還能去除青菜的生味。炒的時間大概30秒就行了。
Step3：雞蛋打入碗中，碗里加上炒好的小油菜碎，撒入葱花。碗里加入鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、雞精等調味料，用筷子把雞蛋打散。
Step4：熱鍋倒入食用油，油熱後把小油菜蛋液倒入鍋裏，待蛋液凝固之後用鍋鏟把蛋餅分成6塊三角形。
Step5：給雞蛋翻面，煎至兩面金黃之後即可起鍋盛盤。煎第二面的時候不用煎太久，翻面之後大概煎15秒就可以關火了。
營養美味的小油菜煎蛋就做好了，只需要簡簡單單幾步，就能把青菜和孩子愛吃的煎蛋相結合，這樣孩子在吃煎蛋的同時就能攝入適量的青菜了。家裏有不愛吃青菜的孩子，媽媽看完這個方法應該能得到一些啓發，下次也給孩子這樣“偷偷”吃青菜吧。
【館長碎碎念】：
小孩子都愛吃煎蛋，家長們可以用這種方法把青菜藏在煎蛋裏，青菜先炒一炒能夠去除生味，這樣咬在嘴裏跟吃普通煎蛋差別不大，青菜可以相互替換