導讀:做油餅時,別再調油酥了,試試此做法,油餅照樣暄軟勁道層次多
在北方主要以麪食為主,每天的三餐都在吃饅頭、包子、油條、餅等麪食,麪食的做法實在是太多了,今天我給大家帶來一道家庭版油餅的做法,自己在家做的油餅,吃起來暄軟勁道,而且裏面層次多,把油餅當成早餐的話,實在是太下飯了,比吃一些包子油條都強!油餅怎麼做才好吃,配方和做法告訴你,暄軟勁道,比雞蛋餅還好吃!
做油餅時,別再調油酥了,試試此做法,油餅照樣暄軟勁道層次多!其實油餅的做法有很多,就是有很多朋友做的油餅沒有層次,而且也不暄軟勁道,如果你也遇到這種情況的話,這是大家步驟做錯了,做油餅的時候,不用調油酥,也不需要放酵母、泡打粉,只要是家裏有面粉和食用油,簡單幾步就搞定,而且自己做的油餅暄軟勁道層次多,就是涼了也不變硬!自從我學會做油餅後,我家三天兩頭吃一次,每次都是把油餅當成早餐,裏面夾上自己愛吃的蔬菜和醬料,真的是越吃越過癮,好了不多説了,下面我就把油餅最詳細的做法説一下,抓緊看看步驟學習一下吧!
準備麪粉300克,加上食鹽3克攪拌一下,把麪粉分成2份,一份用熱水100毫升燙麪,另一份用涼水100毫升和麪,把面絮攪拌在一起,下手揉成麪糰,因為麪糰比較粘手,加上20毫升食用油,多揉搓一會,揉到麪糰不沾手即可,蓋上一層保鮮膜,醒發一個小時。
下面在案板上多撒點乾麪粉,把麪糰放在上面,不用揉麪,直接擀成麪皮,刷上一層食用油,撒上點食鹽,從一端往上捲起來,切成4個劑子,把每個劑子的兩端捏起來,然後旋轉幾圈按扁,蓋上一層保鮮膜,鬆弛20分鐘。把電餅鐺預熱刷上一層油,把生胚擀成麪皮,放在電餅鐺裏,麪皮表面也刷一層油,全程大約烙3分鐘,要勤翻面,這樣餅子的層次更分明,兩面金黃出鍋即可。
【温馨小貼士】
第一:和麪的時候,要記得使用半燙麪,這樣做出來的餅暄軟勁道,即使涼了也不會變硬。
第二:揉麪的時候,加上20毫升食用油,都揉搓在麪糰中,醒面1個小時,這樣麪糰的拉伸性更好。
第三:把麪糰直接擀成麪皮,抹上一層食用油,撒上點食鹽調味,從一端捲起來,切成小劑子,再旋轉幾圈,增加一下層次。
以上就是家庭版油餅的做法,你們都學會了嗎,自己在家做的油餅,吃起來暄軟勁道,而且層次比較多,小餅吃起來有點鹹味,將它當成主食的話,實在是太開胃下飯了!因為小餅本身就是很暄軟,放上自己愛吃的蔬菜捲起來,好吃又過癮!喜歡吃油餅的朋友們,別再出去買着吃了,記得先收藏起來,有時間在家做一下吧!