不用麪粉，不用雞蛋，做出的蝦餅，鮮嫩美味又營養豐富

大家好，大媽今天又來為大家分享美食了，不用麪粉，不用雞蛋，做出的蝦餅，鮮嫩美味又營養豐富，跟我來看看步驟吧！

食材：大蝦200克、胡蘿蔔1段、杏鮑菇1段、大葱白1段、胡椒粉1克、雞粉2克、食鹽2克、料酒3克、生抽3克、玉米澱粉4克、麪粉5克

方法：

1.準備大蝦200克，從蝦的背部第三節處用牙籤把蝦線挑出，然後去除蝦頭，剝去蝦殼放入清水中清洗乾淨。

2.把清洗乾淨的大蝦，放到案板上剁成蝦泥裝入盆中。

3.在蝦泥中放入胡椒粉、雞粉、食鹽、料酒、生抽，打散攪拌均勻後，打入一個蛋清順着一個方向攪拌。

4.把準備好的胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，杏鮑菇切成細絲，大葱白破開後切成葱花。

6.把剁碎的胡蘿蔔、杏鮑菇，葱花放入到蝦泥中，攪拌均勻後放入玉米澱粉、麪粉，攪拌成糊後放入少許植物油。

7.平底鍋中加入植物油，油熱後把攪拌好的蝦泥倒入鍋中，攤成小餅，開小火慢煎，把兩面全部煎至金黃後盛出裝盤。

根據個人的喜愛程度，適量增加煎至的時間，喜歡焦香酥脆的可以使勁煎。

【紫薯花捲】

【原料】：熟紫薯1個，牛奶160g、麪粉260g、酵母粉適量、食用油適量；

【食譜製作過程】：

1、把蒸熟的紫薯去皮、和麪粉、牛奶、酵母粉一起混合均勻，揉成一個光滑柔軟的麪糰。紫薯個頭不大，一小顆就可以了，我一般是先把麪粉、牛奶、酵母粉混合均勻以後，再把去了皮的熟紫薯放進去一起均勻，想要麪食好吃，麪糰還是需要多揉一會兒的。

揉好的麪糰放到大碗裏，碗口包上保鮮膜，發酵至兩倍大。我是早上蒸的，所以前一天晚上揉好面，放到冰箱裏冷藏發酵，早上再起來用剛好；

2、早上起來的時候，取出大碗，麪糰已經發酵好了，冷藏發酵的麪糰不會發的特別大，但能夠明顯看得出來麪糰鼓起來了；

3、用手扒開面團，裏面有蜂窩狀，説明麪糰發酵好了，顏色也很好看吧，不過實物是比這個更好看的。

4、把麪糰移到揉麪墊上，撒上乾麪粉，繼續揉均勻，因為放了紫薯，麪糰的粘性要比沒放紫薯的麪糰粘性大一點，不過揉均勻了也不會粘手上的；

麪糰放到粉紫色上的揉麪墊上後，加上廚房的光線問題，偏色比較顏色，實物顏色發紫，還是很好看的；

6、用手或者油刷子把油刷均勻，整個麪餅上都抹有食用油；

7、再把麪餅疊起來，疊成一個長卷子；

8、用刀切成小段，每個小段約兩指寬，儘量切成雙數，因為後面是兩個兩個疊在一起的；

9、切好的小段，兩個疊在一起，我就切成了單數了，所以就有落單的了；

10、兩個疊在一起後，用一根細一點的筷子在中間按壓一下；

11、底部收一下，收口都放在底部，這樣花捲的形狀就出來了；

12、把做好的花捲擺在油紙上，再放到盤裏，如果用蒸鍋就直接擺放到蒸屜上即可；

13、發酵5-10分鐘左右，再上火蒸20分鐘，我是涼水上鍋，蒸的過程中還會繼續發酵。如果是開水上鍋的話，可以延長髮酵時間，然後直接開水上鍋，蒸15分鐘左右就可以了。關火後燜2分鐘後出鍋。

又香又美又好吃的紫色花捲就蒸好了，顏色淡紫，喧軟可口，口感中又有着淡淡的紫薯味兒，別説當主食吃了，直接當點心也是挺不錯的哦，這麼漂亮的花捲，不管是大人還是孩子都會很喜歡的！

材料：香芋2個，紫薯2個，南瓜半個，糯米粉500克，白糖

做法

1、香芋洗乾淨，把香芋皮切掉，在切成薄片，放入盆中

2、紫薯洗乾淨，切成薄片，跟香芋放在一起，在放入鍋中，大火蒸10分鐘出鍋

3、把香芋跟紫薯分批放入攪拌機裏面打成香芋紫薯泥，然後加入適量的煉奶，繼續攪拌細膩

4、南瓜洗乾淨，切掉皮，在切成薄片，放入鍋中蒸10分鐘，拿出用勺子壓成泥，趁熱倒入糯米粉，適量的白糖，攪拌均勻，在揉成麪糰

5、揪出一個小麪糰，壓成圓餅，放入一勺紫薯香芋泥，揉成圓球，放在一邊

6、鍋中放入油，油温燒到3成熱，放入香芋南瓜丸子，小火炸到金黃色，炸的是用勺子輕輕的轉動丸子，炸的更加酥脆一些

7、出鍋瀝乾油，稍微放涼就可以吃了

香芋紫薯南瓜丸子就做好了，加入紫薯不要加的太多，主要是為了讓香芋有淡淡的紫色，顏色更加好看，帶點紫薯的清香，一定要用糯米粉做，這樣做出來的丸子就會特別軟，就是放涼了吃也不會硬的，大家在做的時候一定要趁着南瓜泥熱的時候倒入糯米粉，這樣做出來的丸子也是會很軟，涼了在放就會稍微的硬一些，這個做的比外面賣的還要好吃呢，大家學會了吧，在下方留言哦。