“煎餅俠”每天工作16小時 日售煎餅800張

煎餅店鋪內,夫妻倆早晨 5 點開始工作,一直忙到晚上 9 點才收工,每天工作 16 小時。

這裏日售 800 張煎餅,銷售額兩千餘元,十幾平方米的雜糧煎餅店,是一家四口奔向小康的希望所在。

小店紅火除了夫妻辛苦付出之外," 煎餅薄,心得厚 " 是他們的生存之道。

“煎餅俠”每天工作16小時 日售煎餅800張

日售煎餅 800 張

昨日上午 10 時,在瀋陽市大東區二零四市場內,一家雜糧煎餅店前排起近十人的隊伍," 我要三個煎餅盒子 "" 給我來兩個 ",僅幾分鐘,一 " 鍋 " 出來的 20 張煎餅盒便一售而空。

涮油,剷板翻轉,煎餅盒受熱後兩面逐漸變成金黃色,原來柔軟的煎餅變得酥脆,咬上一口,韭菜雞蛋浸潤着味蕾,那鮮香會頓時讓你有立即把它消掉的衝動。

付金鶴一邊烙着煎餅盒,一邊負責招呼顧客,因為來的幾乎都是回頭客,大家也不問價格,説一聲要幾個就自行付款找零了。

旁邊正在包煎餅盒子的是付金鶴的丈夫國洪偉,他的操作枱上面扣着一個玻璃罩,敞口位置只有一米寬," 我每小時要包出一百餘個,才能供得上媳婦。"

煎餅折邊,放入攪拌好的韭菜餡料,左右摺疊封口,僅二十秒鐘,一個煎餅盒子就包好了。國洪偉左右手十分嫺熟," 我做這一行已經五六年了,熟能生巧,這個也不難,你學學也能會。"

國洪偉很少與顧客説話,有熟客來了,他也會偶爾點頭微笑一下。

顧客王阿姨稱,在這裏買煎餅盒已經快兩年了," 我和老頭一人一個就夠吃了,太省事啦,我們倆都喜歡這個味道!"

國洪偉日售煎餅八九百張,十幾平方米的小店去掉設備佔用,留下狹小的活動空間,而就是這樣不大的區域撐着了他們的四口之家。

每天工作 16 小時

國洪偉今年 39 歲,老家在鐵嶺市西豐縣農村,早年他做過廚師,跑過大貨車," 沒有一行不是辛苦的,後來從一位山東師傅那裏學會了攤煎餅,這行比跑大貨車安全多了。"

國洪偉每天早上 5 時就開始工作,磨面,準備餡料,韭菜都是最新鮮的," 每天要用掉近 100 公斤韭菜,40 公斤雞蛋,我都親自去批發市場選購。"

寬葉韭菜味道更鮮,有時為了買到合適的韭菜寧可從大東跑到鐵西," 這個季節還好些,價格比較便宜,冬季時韭菜要貴上兩三倍,但也沒辦法,寧可少掙或不掙,也不能抽條!"

國洪偉坦言,攤煎餅沒有什麼大秘密,好學,就是其中的辛苦許多人吃不消,每天要工作 16 個小時,大多數時間都是站着," 一到晚上,吃一口飯倒牀上就睡着了。"

採購、切菜、拌餡、攤煎餅,這些都是國洪偉的活兒," 餡料都有比例,都是我親自來,要説難點的活就屬攤煎餅,這可是個功夫活兒,攤得圓容易,但要做到薄如紙卻不破可就不容易啦。"

" 煎餅薄,心得厚 "

國洪偉攤出來的煎餅特別有韌性,用手團一下也不會壞,這裏有他獨特的經驗," 我不買現成的麪粉,我的煎餅是用大米、小米、玉米、黃豆磨製而成,這幾種糧都是在和麪前現磨成的。"

為了贏得顧客的口碑,不能耍滑,必須保證質量,這是國洪偉夫妻多年來堅持的生存之道。

國洪偉稱,市場上也出現過幾家同類競爭者,但很快就倒閉了," 這條街上,我不怕競爭。"

煎餅薄,心得厚。國洪偉的生意經很簡單,長年的積累,得到了顧客的信任,這讓夫妻倆對在沈創業充滿信心。

每天兩千多元的銷售額讓國洪偉不捨得休息,他知道今天的幸福是自己拼出來的," 雖然很辛苦,但在瀋陽站穩了腳,也買了房,希望能開一家分店 "。

遼瀋晚報 · ZAKER 瀋陽 記者 金國建

【來源:遼瀋晚報·ZAKER瀋陽】

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