端午節啦,大家都開始包粽子了嗎?
每年這個時候,就會出現關於“甜粽子”和“鹹粽子”的味蕾紛爭。
甜粽子餡多為蜜棗、紅棗、豆沙;鹹粽子餡多為蛋黃、五花肉、甚至還有排骨、大蝦等。
甜粽子愛好者調侃鹹粽子“這是個啥?”,鹹粽子愛好者調侃“甜粽子“啥也不是”!
在中教數據庫小編看來呢,無論甜或者鹹,大多數人都是認為自己家鄉的粽子是無條件的好吃。
其實在廣袤的中國大地上,每個地方都有自己的飲食喜好,無需糾結,選擇最適合自己的口味就好了。
無論是什麼,合適自己的,就是最好的,不是嗎?
我們都知道端午粽子和偉大詩人屈原息息相關,但屈原本人卻未曾嘗過粽子的味道。
腦洞一下,假如屈原吃到了粽子,他是會更偏愛鹹味還是甜味呢?
屈原五月五日投汨羅江而死,楚人哀之,遂以竹筒貯米,投水祭之。
——吳鈞·《續齊偕記》
也就是説,最開始投給屈原的粽子,既不是甜的,也不是鹹的,而是直接把米裝進竹筒裏煮的,類似於現在的竹筒飯。
到了東漢,廣東一帶開始做鹼水粽,肉類開始被包進粽子。
到了晉朝,流行修道養竹筒飯生,粽子裏包的是中藥、益智仁,把粽子搞成了一種保健食品。
到了唐朝,這個食譜裏的甜口粽子才開始風靡開來。
也就是説我國古代早期幾乎是沒有甜粽子,為啥呢?因為這個“糖”實在是太貴重了。
季羨林先生在糖史裏做了很多嚴謹的推論,糖在古代是一種高級奢侈品,蔗糖在漢代傳入中國,而白糖在明代才出現。
屈原那個時代,甜的東西只有野蜂蜜和飴糖。不過屈原並不是一個窮小子,他是一個三閭大夫,又是貴族出身,蜂蜜完全是消費的起的,就像是你過年了才會喝茅台,可能屈原會把茅台當成料酒使用一樣。
瓊漿蜜勺,實羽觴些。
——屈原·《楚辭》
也就是説,果汁蜂蜜對於屈原來説都是日常飲料。
不過中教數據庫小編認為,屈原有可能更喜歡鹹粽子。
為啥呢?
可並不是因為人家吃不起甜口的,而是因為早期的粽子原料的原因。
早期粽子並不是我們現在吃的糯米,而是白米和黍米包的,糯米加上糖煮熟吃口感還可以,大米飯加糖怎麼吃?作為雜糧的黍米加上糖,口味應該會更奇怪吧。
因此小編看來,屈原若是吃粽子,肯定是喜歡吃鹹粽子。
對此,你怎麼看?