楠木軒

食譜巧克力雙芝士蛋糕方法,簡單的下午茶甜點

由 郎文芬 發佈於 美食

巧克力芝士蛋糕具有較高的風格,良好的外觀和品味。簡單樸素的芝士蛋糕雙人間,沒有太多裝飾。看來複雜的步驟容易學,沒有困難。按照食譜一步一步做好是容易的。口感細膩柔軟,口感豐富,奶酪味濃郁。如果你喜歡,試試看!

巧克力雙重芝士蛋糕

(15cm)

- 食材 -

烤巧克力芝士蛋糕

苦巧克力 60g丨鮮奶油 70ml丨奶油奶酪 100g

砂糖 40g丨馬斯卡彭奶酪 100g

雞蛋 1個丨蛋糕粉 10g

凍芝士蛋糕

奶油奶酪 100g丨砂糖A 10g丨鮮奶油A 15ml

明膠粉 2g丨鮮奶油B 90ml

砂糖B 6g丨香草精 1茶匙

可可海綿蛋糕

- 做法 -

1、在碗中,倒入60g苦巧克力,放在熱水上,攪拌融化。加入70ml鮮奶油,混合均勻。離開熱水,放一邊;

2、在另一個碗中,加入100g奶油奶酪,打散後,倒入40g砂糖,攪拌至順滑;

3、加入100g馬斯卡彭奶酪,攪拌混合;

4、倒入巧克力奶油,混合好後,打入1個雞蛋,攪拌均勻;

5、用細漏網篩入10g蛋糕粉,混合均勻;

6、將可可海綿蛋糕切成1cm厚度。在15cm的圓形活底模具中,墊上烘焙油布,放入蛋糕塊;

7、倒入麪糊,抹平整,模具底部裹上鋁箔,放在烤盤中,倒入熱水,在預熱至150°C的烤箱中,烘烤50分鐘;

8、烤好後,放一邊冷卻;

9、在碗中,加入100g奶油奶酪,打散後,加入10g砂糖A,攪拌混合;

10、在另一個小碗中,加入15ml鮮奶油A、2g明膠粉,放入熱水中,攪拌均勻;

11、將明膠奶油倒入奶酪中,混合均勻。如果不好混合,放入熱水中攪拌;

12、在另一個碗中,加入90g鮮奶油B、6g砂糖B,用電動打蛋器攪打至六分發;

13、舀70g打發奶油到奶酪碗中,混合均勻。再加入1茶匙香草精,混合均勻;

14、將奶酪糊倒在烤芝士上,抹平整,放入冰箱中,冷藏至少5小時。多餘的打發奶油倒入小碗中,一起放入冰箱冷藏;

15、用熱毛巾裹住模具,幫助蛋糕脱模。在蛋糕表面倒上打發奶油,用刮到塗抹平整;

16、將可可海綿蛋糕打碎,粘在蛋糕四周;

17、享受美食~

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