立秋後,這菜抓緊吃,不然等一年,孩子吃補鈣,女人吃減肥排毒
立秋是秋天的第一個節氣,在每年的8月份,正值三伏天的時候,所以剛立秋時的天氣仍然很熱,暑熱未盡,並不代表酷熱的天氣已經結束。此時,最不應該立馬給家人“貼秋膘”,大魚大肉地進補。飲食要以清淡為主,循序漸進,保持心情愉悦,多吃一些養胃生津、滋陰潤燥的食物。
立秋後,有一樣菜要抓緊吃,不然要等上一年,它就是莧菜。莧菜的營養價值極高,有“長壽菜”的美稱,含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等多種營養物質。其中鈣的含量是菠菜的3倍,鐵含量的1倍,對骨骼生長髮育有良好的促進作用。女人常吃莧菜,可促進排毒,對減肥瘦身有幫助。同時具有清熱利濕、預防便秘、提高免疫力等功效。
莧菜是夏季的時令蔬菜之一,上市的時候,經常買着吃,鮮香美味,解暑熱。在立秋前後,想吃還能買得到,錯過就要等上一年。現在買莧菜要比剛上市時便宜好多,我一買就是一大把,用來炒着吃、烙餅吃,鮮脆可口,關鍵是好吃又營養。
莧菜有紅莧菜和綠莧菜,有人説綠莧菜適合炒着吃,紅莧菜適合做湯,根據個人喜好選擇。我不喜歡用莧菜做湯,尤其是紅莧菜,一鍋都是紅色,視覺有點不舒服。不管是紅莧菜還是綠莧菜,我都喜歡炒着吃,或者烙餅吃,婆婆喜歡用綠莧菜蒸肉包子,別具一番風味。
我今天做的是蒜蓉莧菜,2元錢買了一大把,做法家常,簡單快手,上桌秒光盤。
蒜蓉莧菜
主要食材:莧菜、大蒜
詳細製作步驟
1.買來的莧菜用水沖洗幾遍,然後掐去老根,取其嫩嫩的莖葉。接着將嫩嫩的莖葉,浸泡在水裏,10分鐘以上,能去除殘留在莧菜表面的農藥以及雜質,這樣處理吃起來更放心。
2.炒鍋中熱油,爆香蒜末和小米椒。
3.放入莧菜,快速翻炒均,使其均勻受熱,這個步驟用筷子比鏟子要好使許多。
4.旺火快炒,等莧菜軟塌,大約30秒的時間,撒鹽和味精調味,出鍋即可。不建議放蠔油,只放鹽和味精,就很好吃。
立秋後,這菜抓緊吃,不然等一年,孩子吃補鈣,女人吃減肥排毒!
温馨貼士:
炒莧菜時,鹽不要放得太早,等莧菜軟塌了,再撒鹽即可,營養不流失。不管是炒什麼蔬菜,都要旺火快炒,簡單翻騰幾下,便可出鍋,可保持鮮嫩的口感。
感謝閲讀,喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了,每天為您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食,分享不同的看法,一起探討,互相學習!此圖文作品均為原創,嚴禁搬運以及盜圖。